Uso di panna da montare nel fondente

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Una catena di caramelle nel Regno Unito usa panna montata nel loro fondente (presumo invece di burro). Quanto si dovrebbe usare e qual è il vantaggio?

fudge 
— Antony
fonte
Frustato o sferzata crema?
— Stephie
È il Fudge Kitchen e usano Whipping Cream.
— ChellGraham
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