Risposte:
Conservando il pane nel congelatore puoi conservarlo per diversi giorni e mantenerlo morbido.
Per mangiare, rimuovere dal congelatore e mettere in forno.
Il pane nel congelatore rimarrà commestibile per lungo tempo. Anche il congelamento non influisce molto sulla consistenza del pane. L'aspetto negativo è che devi scongelare o tostare il pane prima di poterlo mangiare.
Il pane nel frigorifero rimarrà più a lungo senza diventare stantio o ammuffito. Il rovescio della medaglia è che la consistenza del pane cambia quando viene refrigerato. Lo noto un po ', ma mia moglie non sembra.
La plastica è un buon modo per tenere il pane sul bancone, ma devi assicurarti che sia completamente fresco prima di avvolgerlo. Se il pane è ancora caldo, la plastica intrappolerà il vapore acqueo in fuga e il pane si inzupperà.
Il pane fresco caldo dovrebbe essere lasciato raffreddare (almeno per lo più) sul bancone o in un sacchetto aperto. Una volta che è per lo più freddo, un sacchetto di carta è un buon modo per tenerlo se devi metterlo in qualcosa. L'acqua rimanente che uscirà dal pane non si accumulerà sulla superficie del pane come se fosse conservata in un sacchetto di plastica.
Per il pane artigianale, di solito lo avvolgo in un foglio di alluminio e lo tengo sul bancone. Non ho motivo di credere che questo sia in qualche modo migliore di altri metodi. Diventa stantio dopo un paio di giorni, ma se non viene mangiato, lo brinderemo o faremo toast alla francese per colazione.
Il pane diventa stantio in frigorifero mentre lo si conserva alla temperatura di furto più rapida. L'umidità migra nell'amido dalle cellule alfa a beta. Non conservare mai il pane in frigo. Fidati di me, ero un fornaio ed è stata una delle prime cose che abbiamo imparato al college nella tecnologia di cottura. Il frigorifero inibisce la muffa ma è inutile se è stantio. Puoi mettere il pane nel forno per breve tempo, il che muoverà temporaneamente l'umidità ripristinando la freschezza.
Il modo migliore per conservare il pane che ho trovato è in un buon contenitore di pietra che è ermetico. Il contenitore di pietra mantiene il pane lontano dalla luce e mantiene il pane a temperatura normale. Mantiene anche la muffa molto buona, soprattutto se lavata di tanto in tanto con succo di limone diluito o aceto.
Il congelatore è assolutamente il posto migliore per conservare il pane che si desidera conservare per più di un giorno o due (a seconda del pane - le baguette si mantengono fresche solo per ore, la pasta madre multi-grano per molto più tempo). Succhiare l'aria dalla busta in modo che non diventi gelida e tagliarla prima di congelarla se si desidera utilizzarla a fette. Alcuni secondi nel forno a microonde e la fetta precedentemente congelata saranno in ottima forma. Questo non funzionerà altrettanto bene per qualcosa di veramente croccante - la crosta perderà il suo scricchiolio - ma non puoi davvero tenere a lungo il pane croccante, qualunque cosa tu faccia.
Non conservare il pane in frigorifero. Diventerà stantio e si ammuffirà rapidamente.
Il modo migliore per conservare il pane, comprese le baguette, è nel congelatore dove può essere conservato per mesi. Riscaldare posizionandolo direttamente in un forno caldo dal congelatore. Il pane si croccerà e sarà come se lo avessi appena cotto. Il pane che è diventato un po 'stantio può essere leggermente inumidito con acqua fino in fondo, quindi posto in un forno caldo per essere croccante. Non conservare mai in plastica se possibile. Un grosso sacchetto di carta marrone lo manterrà abbastanza fresco sul bancone per un paio di giorni. Se non attraversi una pagnotta così rapidamente, vale la pena congelarne la metà.
Ho sempre conservato il mio pane in un armadio o cassetto asciutto e scuro. Suppongo che una scatola di pane realizzerebbe la stessa cosa. Il pane conservato in questo modo mi è durato in genere 2 settimane prima che la muffa iniziasse a iniziare a crescere.
Un'altra cosa da tenere a mente è di conservare il pane in modo ermetico. In caso contrario, rischi di asciugare il pane più rapidamente.
La mia esperienza con il mantenimento del pane in frigo mi consente di ottenere uno stampaggio più veloce e un pane più asciutto.
Il mio posto preferito per conservare il pane è nella mia bocca / pancia: P
Una nota seria: abbiamo provato a riporlo in vari posti e ognuno sembrava avere abbastanza aspetti negativi (insieme a quanto ci piace il pane buono e fresco) che abbiamo deciso che valeva la pena comprare e farlo più frequentemente di quanto non fosse per cercare di preservarlo più a lungo.
Cucino spesso il pane e lo conservo in posizione verticale sul tagliere. È una pagnotta croccante e la crosta diventerà morbida se avvolta. Non dura a lungo nella nostra casa, quindi lo stoccaggio a lungo termine non è un problema. C'è un modo per ripristinare l'esterno nitido se è necessario avvolgerlo in plastica. Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit. Cospargi un po 'd'acqua sulla pagnotta o picchiettala con una mano bagnata. Posizionare sulla griglia centrale del forno per alcuni minuti. Si croccerà quasi quanto quando era fresco, ma per prima cosa deve aver avuto una crosta croccante. Questo non funziona sulla lanugine del supermercato.
Il pane dura più a lungo dal frigorifero.