Come fai a sapere quando yougurt (ad esempio) non è più sicuro da consumare?
Lo so dal gusto, come odora o qualcos'altro?
Come fai a sapere quando yougurt (ad esempio) non è più sicuro da consumare?
Lo so dal gusto, come odora o qualcos'altro?
Risposte:
I prodotti lattiero-caseari coltivati raramente diventano pericolosi.
Lo yogurt in particolare è così acido e brulicante di batteri che non può davvero andare male di per sé. Diventerà ammuffito come altri hanno già detto.
Coltivo il mio latticello, yogurt, kefir, formaggio, ecc. Molte volte rimangono sul bancone per giorni alla volta. Diventano sempre più acidi (se sono il tipo che incubano a temperatura ambiente) ma non possono davvero andare male. Anche la panna acida non diventa pericolosa: lo stampo ha un cattivo sapore.
Per rispondere a ciò che ha detto il kajaco: se ho latticini coltivati troppo acidi o ammuffiti, pulirò lo stampo e cuocerò qualcosa con esso.
Va notato che il latte non coltivato è completamente diverso. Ovviamente va male, ma anche dopo poco tempo è troppo brutto per cuocere. E mai e poi mai MAI usare il latte vecchio per coltivare il tuo yogurt o formaggio. I batteri cattivi travolgeranno il bene e finirai con un liquido che ti perseguiterà nei tuoi incubi!
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Ho fatto qualche ricerca e sembra che alla fine possano andare male. Non si adatta alla mia esperienza, ma rimanderò agli scienziati. Fidati del tuo naso.
Prima che qualcosa non sia sicuro da mangiare, di solito diventa poco appetibile o poco attraente. Questo è osservato più dall'aspetto e dall'odore che dal sapore (perché lo assaggeresti se sembra o ha un cattivo odore?). A meno che la tua scelta sia quella di mangiare qualcosa di poco appetibile o di soffrire la fame, la maggior parte delle persone non lo userebbe ma lo butterebbe fuori se non è appetitoso.
Vi sono tuttavia delle eccezioni. Non vorrei bere latte acido, ad esempio, ma cuocerò con esso (questo richiede di regolare o cambiare ingredienti come il lievito o il bicarbonato di sodio, ma questa è un'altra domanda).
"In caso di dubbio, buttalo fuori ..." (O compostalo, ecc.)
Seriamente, tutto ciò che serve è un buon attacco di intossicazione alimentare e si prende l'abitudine di non mangiare nulla di sospetto. Taglierò ancora un'estremità ammuffita di formaggio a pasta dura e mangerò l'altra parte, ma se il latte o lo yogurt sembrano del tutto sospetti, me ne sbarazzo.
Personalmente, annuso e se ha un buon odore generalmente mi prendo il rischio di usarlo. Il dipartimento dell'igiene potrebbe non essere d'accordo però. Mi fido davvero del mio olfatto. D'altra parte, se vedo crescere una brutta muffa, potrei cambiare idea.
FWIW - Di solito è lo yogurt e alcuni formaggi in cui mi imbatto in questo problema ...
Non è sicuro mangiare nulla con la muffa su di esso! Vedi, alcune delle spore sono microscopiche, quindi non sono visibili ai tuoi occhi, lo scarico. La muffa è una micotossina che può causare malattie da biotossina. Questo è quello che faccio. Metto un appiccicoso sul coperchio del mio yogurt fatto in casa e lo tengo solo per due settimane al massimo.