Come posso friggere le zucchine senza renderle molliccie?

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Mi piace molto friggere le zucchine in una piccola quantità di olio d'oliva con un po 'di sale e pepe.

Si scopre sempre un ottimo sapore, ma a volte è davvero fradicio.

C'è un modo per friggere le zucchine senza renderle molliccie?

frying texture zucchini

— jjnguy
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Wow, è strano essere un nuovo membro in una comunità. Non creare nuovi tag e captcha più rigorosi! Devo alzare il mio rappresentante!

— jjnguy,

È probabile che, se fosse necessario creare un nuovo tag per questo, stai facendo qualcosa di sbagliato.

— hobodave,

@hobo, sì, la mia ipotesi è pan-frying= frying. Sembra andare bene.

— jjnguy,

A seconda di quanto poco olio stai usando e di quanto stai spostando il cibo in giro, potrebbe essere più un soffritto che una padella.

— Joe,

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La chiave di tutto ciò è il calore molto elevato e friggere in un unico strato, molto rapidamente. L'obiettivo è quello di ottenere quella bella superficie caramellata marrone e cuocere a malapena l'interno e poi tirarlo fuori dalla padella prima che inizi a filtrare l'acqua. Inoltre, attendi di condire con sale fino a quando non esce dalla padella in modo da non estrarre l'acqua prematuramente.

— Michael Natkin
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Dolce grazie per la rapida risposta. Lo proverò la prossima volta che cucinerò delle zucchine.

— jjnguy,

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Lanciarlo in parmezan grattugiato per primo può darti un po 'più di margine sulla temperatura di cottura e può dare una grande freschezza quando si caramellizza, inoltre porta un po' di sapore in più nel gioco ...

— Tom Boardman

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Zucchine (zucchine) e altre zucchine estive non reggono bene; inizierà a diventare molliccia nel tempo, ma è ancora meglio provare a cucinare in due lotti piuttosto che ammucchiare la padella ... Cerco di assicurarmi che siano l'ultima cosa fatta, e li faccio nel mio più grande padella quindi c'è un piccolo spazio tra di loro.

— Joe,

Ho sempre salato in anticipo e l'ho lasciato su una teglia da drenare, asciugato con tovaglioli di carta, quindi impanato. Diventa bello e croccante e le zucchine stesse mantengono una bella consistenza. Ottengo risultati abbastanza buoni con questo metodo usando le zucchine "baseball bat" (più grandi che ideali).

— Jolenealaska

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Trovo che usare una piastra funzioni meglio di una padella, per zucchine e melanzane.

— Jeremy francese
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E per tutte le persone a cui piace il sapore del sud. Prova a tagliarli a fette di 1/4 ". Immergili nel latte per mezz'ora, quindi in un'altra ciotola mangia farina di mais gialla. Immergi le zucchine in una miscela di farina di mais e mettile in una padella di ghisa con olio d'oliva quanto basta per ricoprire la padella Assicurati che la padella sia calda, testala mettendo una goccia d'acqua nella padella, se senti un suono sfrigolante, è pronta. Come ha detto il gentiluomo nell'ultimo post, mettili in un singolo strato e sale quando pronto esce dal Pan. Funziona benissimo anche con la zucca gialla ..... buon appetito!

— Harold Hensley
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