Limoni e arance ricoperti di imazalil

Strofino gli agrumi cerati sotto l'acqua calda con un po 'di detersivo aggiunto come mi è stato consigliato. Posso pulire gli agrumi non cerati ricoperti di imazalil in modo simile, per favore? Uso molta scorza di agrumi nella mia cottura, quindi questa domanda è importante per avere una risposta.

No, non puoi lavarlo via. Parte di esso è probabilmente che i metodi di lavaggio non sono completamente efficaci, un'altra parte è che c'è diffusione nel frutto e la diffusione è più forte negli strati cellulari più alti. In arance, questa è la buccia.

^{Da Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., & Herodes, K. (2007, settembre). Residui di antiparassitari nelle arance disponibili in commercio e valutazione dei potenziali metodi di lavaggio . In Atti dell'Accademia delle scienze estone. Chimica (Vol. 56, N. 3, pagg. 134-141).}

Lo stesso documento ha trovato 0,64 mg / kg di imazalil in buccia d'arancia e 0,04 mg / kg in polpa d'arancia prima del lavaggio. Il limite regolamentare consentito è di 5 mg / kg. Quindi se il tuo frutto inizia con più pesticidi del loro - e può essere legalmente venduto con 8 volte di più - il residuo sarà ancora più alto.

Se vuoi seguire pratiche di preparazione dei cibi sicure, devi usare agrumi biologici per la scorza. I frutti non biologici possono avere residui di pesticidi del periodo di crescita e possono ancora essere etichettati come "non trattati" perché non sono stati trattati dopo il raccolto.

Se stai mangiando solo la scorza, puoi rimanere sotto la dose giornaliera accettabile dell'OMS, che è 0,05 mg / kg (peso umano, non peso della frutta). Quindi, se sei un uomo di 75 kg ¹ , si può mangiare un po 'più di mezzo chilo di buccia d'arancia (se non supera i limiti normativi) e soggiorno sotto il limite. Ma 1) stai assorbendo anche il pesticida dalla polpa, e mentre c'è di meno in esso, stai mangiando molta più polpa della scorza, 2) i limiti normativi potrebbero essere più lenti dove vivi che nell'UE, e 3) ti stai ancora avvelenando, anche se non è abbastanza per allarmarti. Perché consumare un altro cancerogeno quando puoi evitarlo?

_{¹ è inferiore per le donne in età fertile e per i bambini}

Imazalil è una fungizide sistemica che sopprime la formazione di muffe e batteri, ad esempio sulla pelle degli agrumi.

Poiché è un noto cancerogeno, il consumo di scorze di agrumi trattate con esso non è consigliabile, come indicato qui (in tedesco, scusate) ad esempio con l' aiuto tedesco . (Agenzia supportata dal governo).

Non sono riuscito (ancora) a trovare una fonte affidabile che fornisca buone informazioni sulla solubilità di imazalil e sull'efficacia del lavaggio, quindi mi attengo all'avvertimento ufficiale di "non consumare".

Senza prove contrarie, si applica una variazione della regola di base per la sicurezza alimentare: in
caso di dubbio, gettala via, cioè non usare la scorza di agrumi trattati.

Qui in Germania, praticamente tutti gli agrumi trattati con qualsiasi rivestimento artificiale (di solito qualsiasi combinazione di tiabendazolo, ortofenilfenolo, imazalil) vengono forniti con una chiara dichiarazione "Schale nicht zum Verzehr geeignet" - "Buccia inadatta al consumo". Si dovrebbe presumere che ci sia una ragione dietro questa affermazione molto incondizionata.

La maggior parte dei supermercati qui trasporterà sia varietà trattate che biologiche (ne ho chiesto a un impiegato in un negozio biologico, sicuramente non sono autorizzati a fare la cera o trattarle in alcun modo) varietà probabilmente proprio per questo motivo; la cosa interessante è che nessuno dei due è immune alla muffa e nessuno di loro si modella rapidamente se conservato in normali condizioni di dispensa. Inoltre, gli agrumi che arrivano senza un'etichetta biologica ma con un'etichetta esplicita di "Schale ist verzehrbar" - "La buccia è commestibile", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" - "Non trattato (buccia, post-raccolta)" stanno diventando comuni . Non sono sicuro al 100% se ci sono prodotti cerati in giro che affermano che la buccia è commestibile.

Imazalil ha una durata di conservazione limitata (dopo l'applicazione) Immagino che si dovrebbe tenere la frutta (agrumi) in frigorifero per un po '(forse una settimana? Considerando che è già stata conservata per una settimana prima che tu possa acquistarla dal negozio ...) si prega di leggere "Degradazione di imazalil, ortofenilfenolo e pirimetanil in mandarini clementine in condizioni industriali post-raccolta convenzionali a 4 ° C" Il lavaggio non aiuterà molto, ma come ogni frutto / prodotto da consumare dovrebbe essere accuratamente pulito; Uso acqua calda e sapone e bicarbonato di sodio per il mio, nella speranza di rimuovere la maggior parte della cera e i possibili germi.

Quanto tempo impiegano i fungicidi nella cera sulle arance a degradarsi? Questo potrebbe risolvere un problema. O semplicemente lavare la cera dalle mani dopo il peeling. I nostri corpi sono molto bravi a sbarazzarsi di cose cattive.