Pimenton ahumado vs. Pimenton de la vera

Oltre alla notevole differenza di costo tra questi due, qual è la differenza tra Pimenton Ahumado e Pimenton de la Vera ? Si presume che entrambi siano paprika affumicata spagnola.

Dal meglio che posso dire, "de la vera" è una forma regionale di paprika affumicata spagnola, dove ahumado è la forma più generica. Un po 'come il vero cheddar proviene solo da Cheddar, in Inghilterra o da un vero vino di Borgogna può provenire solo dalla Borgogna, in Francia - "de la vera" proviene da tutto il fiume Tietar a La Vera, in Spagna.

Pimenton de la Vera è protetto da una denominazione di origine certificata dal 1998 al fine di fornire a te, il consumatore finale, la garanzia che stai davvero ottenendo il meglio. Il consiglio di regolamentazione gestito dal governo per Pimenton de la Vera controlla attentamente tutte le fasi di coltivazione, raccolta e produzione per garantire il rispetto dei più severi standard di qualità. Nessun semplice pepe può soddisfare questi standard, solo quelli che seguono esattamente le tradizioni secolari. Sebbene ci siano molte altre paprika al mondo, inclusi altri prodotti di origine certificata come il nostro Pimenton di Murcia, solo quelli coltivati ​​e affumicati nella valle della Vera possono essere certificati.

fonte

Brevemente:

• "pimentón" è spagnolo per "paprika".
• "ahumado" è spagnolo per "affumicato". Esiste anche un pimentón non affumicato, quindi il "pimentón ahumado" è solo una delle varietà di pimentón. Altri sono "dulce" ("dolce", che significa non caldo) e "picante" ("caldo").
• "de La Vera" significa "da La Vera" che, come dice Ryan, è una regione della Spagna in cui producono una delle paprikas affumicate più conosciute in Spagna.

Quindi, "pimentón ahumado" è un generico, molto simile al "vino rosso", mentre "pimentón de La Vera" è un prodotto specifico di provenienza, come "Rioja" o "Barossa Valley".