Yorkshire Pudding Wraps

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L'altro giorno ho visto una foto di roast beef in una confezione di Yorkshire Pudding e ho pensato di provarlo qualche volta. Il problema è che tutti i consigli che posso trovare su come preparare i budini dello Yorkshire puntano a farli risplendere e croccanti, il che probabilmente non sarebbe ottimo per fare un impacco.

Il mio pensiero è quello di farlo con un contenuto di uova leggermente più alto riducendo proporzionalmente la quantità di latte, ma ho pensato di passarlo da questo sito per vedere cosa pensa la gente.

Ho visto l'immagine qui :

yorkshire-puddings

— Li1t
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Potresti condividere quella foto / un link con noi? Mentre lo leggo, sembra autocontraddittorio, un po 'come il "soufflé piatto"

— Stephie

Ho aggiunto un link a dove l'ho visto su Facebook.

— Li1t

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In realtà sembra più un Wellington di manzo.

— Joe

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Dovrei anche menzionare che la pastella Yorkshire Pudding è piuttosto simile al pfannkuchen tedesco, che può o meno gonfiarsi a seconda di quanto è calda la padella quando la si cucina.

— Joe

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Considerando che si tratta di un'offerta di un ristorante, scommetto che in realtà non è una vera ricetta del "budino dello Yorkshire". Devono essere in grado di realizzarli rapidamente e facilmente, quindi scommetto che sono pre-assemblati.

— Catija

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Il modo in cui ho scoperto che funziona è:

preparare un normale impasto per pastella di budino dello Yorkshire.
scaldare un po 'd'olio (a fuoco medio) in una padella capiente e accendere la griglia a fuoco medio.
tratta la miscela dello Yorkshire come una frittella: versala nella padella e cuoci fino a doratura leggera su ciascun lato.
una volta che entrambi i lati sono dorati, fai scoppiare la padella sotto la griglia - questo farà sì che il pancake al budino inizi a lievitare e rosolare ulteriormente. una volta terminato un lato, capovolgilo e ripeti.
quando rimuovi la padella dalla griglia, il budino inizierà a sgonfiarsi - è abbastanza morbido da usare come involucro!

— Adam Blufia
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La mia prima ricetta per il budino dello Yorkshire non è cresciuta molto bene, era gustosa, ma un po 'piatta e un po' pasticcera. Dopo aver cercato su Google molte ricette e aver visto ciò che avevano in comune, mi sono reso conto che la mia ricetta originale aveva meno uova rispetto alla maggior parte delle ricette, circa 3/4 della quantità (in volume) di latte o farina. Quando ho aumentato la quantità di uova per eguagliare il volume del latte, ho ottenuto un budino dello Yorkshire alto, gonfio e croccante.

Si ammorbidiscono e cadono un po 'se li refrigeri invece di mangiarli mentre sono caldi.

— patata fritta
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Ci proverò, è l'esatto contrario di quello che pensavo potesse essere. Potrei provare questo, quindi provare a restituire l'involucro al forno dopo che è stato avvolto per croccarlo di più.

— 1616

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Il trucco è quello di preparare un budino dello Yorkshire come di consueto in una scatola quadrata, quindi appiattire il budino lievitato rotolando delicatamente con un mattarello, prima di riempirlo.

— Fufstar
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Sembra che valga la pena provare: lo proverò: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

I rapporti per la pastella sono nello stesso campo di gioco di altre ricette di budini dello Yorkshire, ed è cotto in una teglia rettangolare.

— Donnella Benbow
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Ciao Donnella, e benvenuto sul nostro sito. Siamo alla ricerca di risposte che offrano qualche spiegazione e siano in grado di resistere da sole. Un collegamento non è poi così buono, in quanto non dice molto sul perché questa ricetta dovrebbe funzionare meglio di quelli standard, né sarà utilizzabile tra qualche anno quando il collegamento si interrompe. Sarebbe meglio riassumere i punti importanti da lì nel tuo post, in modo che i lettori possano fare affidamento su di esso.

— Rumtscho

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Vuoi che il tuo yorkshire pud si alzi e sia croccante, se non sale sarà denso e duro. Se non si caglia tende a ridursi e di nuovo a diventare denso. Personalmente non penso che usare il budino dello Yorkshire come materiale da imballo sia una buona idea, userei gli avanzi in quel modo ma non lo cucinerei specificamente per quel motivo. Fondamentalmente, per essere flessibile, deve essere un po 'fradicio, e chi vuole un budino fradicio dello Yorkshire?

Se vuoi farlo e stai usando ricette del Regno Unito negli Stati Uniti, ricorda che le dimensioni delle uova degli Stati Uniti sono più piccole dell'UE, un grande uovo del Regno Unito è probabilmente il 20% più grande di un uovo grande degli Stati Uniti, forse di più, quindi scala le tue uovo di conseguenza. Un trucco utile quando si cuoce è aprire la porta del forno per circa 10 secondi, una volta che gli yorkshire sono saliti al massimo, questo lascerà fuoriuscire l'umidità in eccesso dal forno e li aiuterà a sbriciolarli.

Una volta che sono fuori dal forno rimarranno croccanti per un po ', ma puoi ottenerli flessibili coprendoli.

— GDD
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