Jamon Serrano ha un odore terribile

Non so nulla del prosciutto crudo, ma ho appena aperto questo prosciutto e, mentre mi rendo conto che un prosciutto crudo probabilmente ha un odore particolare, non riesco a immaginare che questa puzza orribile sia intesa. Il mio intero appartamento ha l'odore di un bidone della spazzatura in una giornata calda e il prosciutto ha sia macchie nere che verdi. A sette metri di distanza, l'odore è ancora abbastanza forte da farmi quasi vomitare e ogni istinto che ho mi dice che non è commestibile.

tl; dr: si suppone che i prosciutti serrano jamon abbiano un odore prepotente come il vecchio cibo ammuffito, o ho appena soffiato $ 80 e un asciugamano perfettamente buono su un inutile pezzo di putrefazione?

Ecco come appare:

Follow-up: sono stato in contatto con il negozio e ho intenzione di ottenere un rimborso. Ho mostrato il prosciutto ad alcune persone esperte anche nella vita reale, e hanno concordato che è viziato. Grazie mille per tutte le risposte utili!

Il verde della foto sembra .. strano. Mi aspetterei un marchio / tatuaggio, ma non un punto verde come quello.

Inoltre, non dovrebbe essere asciutto e traballante. È stato curato con sale, quindi potrebbe essere quello che stai vedendo.

Alcuni prosciutti avranno un odore strano appena fuori dalla confezione. Non credo di averne mai avuto uno così grave come stai descrivendo, ma potrebbe essere lo stampo. Suggerisco di pulire lo stampo e affettarlo per vedere come appare il grasso. Il grasso giallo è rancido e puzza. Il grasso dovrebbe essere bianco.

Potresti vedere giallo all'esterno e bianco all'interno. In ogni caso, il giallo non dovrebbe essere largo più di un paio di millimetri in una fetta. Giusto per essere chiari: NON MANGIARE IL GRASSO GIALLO.

- rispondere al tuo commento su un'altra risposta - la parte "esterna" del prosciutto avrà pelle o solo grasso, ma la parte "interna" avrà carne e ossa esposte. A volte sarà coperto con plastica o tessuto, ma dovresti toglierlo e pulire il prosciutto poiché ha un odore.

Inoltre, tagliare e scartare una fetta verticale dal lato esposto prima di prepararsi a tagliare le fette in modo da non dover tagliare le singole fette. Puoi fare lo stesso per il grasso giallo, ma fai attenzione a non tagliare tutto il grasso. Un coltello più piccolo lo rende più facile.

No, Jamon Serrano non dovrebbe avere un cattivo odore. Può essere normale che abbia muffa sulla superficie molto esterna, che è generalmente innocua e può essere semplicemente rimossa, ma un cattivo odore significa che c'è qualcosa di sbagliato. Temo che il tuo prosciutto sia spazzatura.

Il microbiologo qui. Quella carne è chiaramente viziata, per favore non mangiarla. Mentre potresti pulire lo stampo dall'esterno, lo scolorimento e l'odore suggeriscono che anche altri microbi sono al lavoro. Salva te stesso il dolore intestinale e buttalo via.

Come altri hanno già detto, il tuo jamon è quasi sicuramente viziato. Tuttavia, non lo butterei via ancora.

Presumo che tu abbia comprato questo jamon di recente, o almeno abbastanza vicino a questo momento da non essersi rovinato mentre sei in tuo possesso. Se questo è il caso, probabilmente era già rovinato mentre si trovava nel negozio, il che significa che il negozio essenzialmente ti ha venduto un prodotto difettoso. In molti paesi occidentali, ciò significa che hai diritto a un rimborso completo, a condizione che tu abbia ovviamente conservato la ricevuta. Dai commenti ho visto che stai già pianificando questo percorso, ma volevo solo ribadirlo per tutte le altre persone che hanno questo problema.

Nota: la suddetta dichiarazione è nulla da garanzia per l'accuratezza come consulenza legale. Non sono un avvocato e non pretendo di esserlo. Se non si è sicuri delle leggi del proprio paese, consultare innanzitutto un avvocato ufficiale.

Il prosciutto serrano ha un sapore molto più "mite" e più matto del prosciutto normale. Questa è la bellezza del Serrano - fatto da una razza tradizionale di un tipo specifico di maiale, nutrito con deliziose noci - il prosciutto è delicato, delizioso e dovrebbe letteralmente sciogliersi in bocca - Anthony Bourdain ama spalmarlo anche sulle sue labbra prima divorando ogni pezzo, così puoi farlo anche tu. Non dovrebbe assolutamente avere alcuno stampo. Il tipo di prosciutto che viene venduto in una confezione sigillata viene solitamente tagliato e pulito da qualsiasi stampo naturale prima dell'imballaggio. Il modo migliore in cui posso descrivere l'odore delizioso del prosciutto serrano è: un pizzico di muschio speziato, seguito da una dolcezza generale, oltre a terrosità, una sensazione generale acuta ma piacevole - puoi dire che avrà molto umami prima alla degustazione.