Consigli per le strategie di organizzazione delle spezie

Le spezie sono sempre state la cosa più difficile per me da tenere traccia in cucina. Sono interessato a raccomandazioni specifiche per

1. hardware (contenitori, etichettatura, scaffalature, ecc.) e
2. schemi organizzativi (alfabetico? categorie?)

per facilitare la ricerca delle spezie che sto cercando.

In ordine alfabetico funziona meglio per noi.

Ho un amico che lo fa in ordine alfabetico per dolce e salato.

Ecco cosa mi è venuto finalmente in mente - Sono molto contento di questa soluzione.

I vasetti provengono da Amazon.com , le etichette sono stampate utilizzando un Dymo LabelWriter Twin Turbo e lo scaffale è un ripiano espandibile in bambù a 3 livelli del Container Store .

I miei consigli:

• Usa un'etichettatrice se ne hai una. Avere tutto stampato allo stesso modo lo rende più bello e anche più facile da scansionare.
• L'uso esclusivo dello stesso tipo di contenitori semplifica l'archiviazione e semplifica anche la scansione.
• Metti le etichette verso le sommità dei contenitori, in modo che siano visibili sopra le sommità della riga successiva verso il basso.
• Questo ripiano per scale si espande per adattarsi allo spazio orizzontale disponibile e può probabilmente contenere circa 60 contenitori, il che dovrebbe essere sufficiente per chiunque.
• Sono andato in ordine alfabetico, che ho trovato funzionare molto bene. Ha il vantaggio di essere oggettivo: non c'è dubbio su dove appartenga qualcosa e nessuna discussione tassonomica su quale categoria appartiene la noce moscata.

Come bonus, questa configurazione mi dà piacere ogni volta che la guardo!

Ordino il mio principalmente accoppiando quelli che più spesso vengono usati insieme, come se avessi cumino e coriandolo insieme ... proprio come origano, rosmarino e timo. Sale e pepe vivranno sempre uno accanto all'altro nella mia cucina.

Tengo le mie spezie in barattoli di vetro a mezza pinta in un armadio etichettato con un adesivo di un'etichettatrice. Il mobile ha tre ripiani (dall'alto verso il basso):

1. Spezie intere come cumino, senape e semi di finocchio in cima.
2. Nel mezzo tengo spezie in polvere come paprika e curcuma, insieme a miscele tritate come condimento di taco e polvere di curry ricavate dalla roba sullo scaffale superiore.
3. Il ripiano inferiore ha erbe essiccate (timo, rosmarino) ed estratti (vaniglia, mandorla).

In questo modo i più utilizzati sono sui due ripiani inferiori dove posso ottenerli più facilmente. I barattoli di vetro si incastrano bene, si adattano perfettamente nello stretto armadio da due a due di larghezza e tre di profondità.

Ho una striscia magenetica sul muro della mia cucina con piccoli contenitori attaccati ad esso - trovo che sia rapidamente accessibile e che sia bello ;-)

Ho due metodi che funzionano bene insieme: in primo luogo, mantengo insieme diverse "famiglie" di spezie. Ad esempio, lo zenzero, il cumino e la curcuma generalmente vivono l'uno vicino all'altro. Tengo l'origano, il timo, il basilico e il rosmarino anche nella loro zona.

Il secondo metodo consiste nell'utilizzare diverse forme / dimensioni di contenitori per diverse spezie. Quelle che uso spesso e con diverse "famiglie" (come sale, pepe o zenzero) hanno forme distintive. Le erbe essiccate sono conservate in piccole scatole di plastica rotonde, mentre le spezie macinate sono generalmente negli shaker.

Un'altra opzione è quella di avere una griglia per le spezie all'interno della porta dell'armadio, dove tutte le spezie sono visualizzate in un modo facilmente leggibile.

Li conservo in un armadio nell'angolo inferiore (stile pigro-susan), adesivi con etichette sui tappi, come i tipi insieme, più frequentemente accessibili alle estremità più vicine all'apertura.

Le mie spezie sono troppo numerose per essere conservate comodamente in un unico punto. Di solito compro spezie sfuse a Whole Foods e riempio i miei barattoli di shaker. Quando pratico, compro spezie intere per la massima ritenzione di sapori e le macino da solo con un macinacaffè. Nel mio congelatore sono conservate spezie extra alla rinfusa e spezie intere per longevità.

Una volta macinate (o in forma di foglie), le spezie vanno su una giostra rotante, ordinate per categoria (erbe verdi, peperoni e spezie pungenti, ecc.). Quelli che ricevono un uso più raro (curcuma, garam masala) o sono arrivati ​​nei loro contenitori shaker (aglio in polvere, polvere di cipolla) vanno nell'armadio.

TUTTE le mie spezie hanno etichette per quando sono state acquistate. Ho imparato a mie spese che è l'unico modo per assicurarmi di ruotare le spezie prima che perdano i sapori più sottili. Le erbe verdi e le spezie macinate perdono il loro sapore in modo particolarmente rapido, soprattutto se conservate in sacchetti di plastica o vasetti che non si sigillano bene.

Ho due giostre rotanti nel mio armadio - a causa dell'altezza dei miei scaffali, solo i piccoli contenitori possono stare sopra uno. Ho delle spezie da una parte e delle erbe e degli estratti dall'altra.

Ho anche un cassetto con contenitori e sacchetti più grandi (usato per riempire i contenitori, principalmente spezie intere) e oggetti più grandi (bastoncini di cannella, peperoni secchi)

Li conservo su scaffali a più livelli che puoi acquistare in qualsiasi organizzazione o negozio di cucina e li organizzo in ordine alfabetico.

Due ripiani mi danno un primo taglio nell'ordinare le spezie. So quali spezie appartengono e quali in basso. Questo dimezza circa la dimensione del problema.

Successivamente, una grande varietà di diversi tipi di barattoli rende rapidamente riconoscibile ogni spezia. I vasetti grandi fanno per le spezie popolari, i vasetti piccoli per quelli che uso una volta all'anno. L'origano appartiene a una vecchia bottiglia antigoccia Rohrig degli anni '70. Maggiorana e Salato condividono un solo tipo di bottiglia, ma hanno etichette distinte.

Mia madre teneva le sue spezie in un cassetto con i codici colore dipinti sui tappi. Poteva rapidamente scegliere ciò che voleva senza sollevare i barattoli per guardare le etichette. Seguendo questa rotta puoi usare molti barattoli identici e trovare un codice colore è più veloce della lettura

Ho messo il mio scaffale "spezia" sul retro della porta della mia dispensa. Sono andato a Bed Bath & Beyond e hanno questo sopra lo scaffale della porta. I due ripiani superiori vengono utilizzati per la cottura e i due ripiani inferiori vengono utilizzati per la cottura. Puoi facilmente vedere tutte le spezie che hai e sono molto accessibili. Adoro assolutamente avere le spezie in questo modo. Non solo sono facili da raggiungere, ma liberano anche spazio sul ripiano o spazio sugli scaffali in una dispensa che sarebbe normalmente dedicata alle spezie.

Scopri il metodo di Alton Brown in Good Eats: velcro sul retro di una porta dell'armadio. Facile accesso e un modo intelligente per massimizzare lo spazio di archiviazione. Inoltre, un grande spettacolo!

Utilizzare uno schema organizzativo dalla gestione dell'inventario: ID o SKU.

Numera i barattoli di spezie da 1 a 100, ad esempio.

Quindi tracciarli in un foglio di calcolo. Rende molto facile trovare esattamente ciò di cui hai bisogno. "Ho bisogno del barattolo 5, 19, 20 e 41 per questa ricetta." (Se non riesci a identificare le spezie a vista, potresti dover mettere anche il nome sul barattolo).

Uso un foglio di calcolo a 6 colonne, in questo modo:

• ID. NOME. MODULO. DATA. APPUNTI. REORDER. *
• ID 7. Chili. TOTALE. Gennaio 2012. Ancho (hot!). SÌ.
• ID 8. Chili. TERRA. Gennaio 2012. Aleppo (molto caldo!).
• ID 9. Cilantro. SEMI INTERI. Dic 2011.
• ID 12. Cannella. TERRA. Marzo 2012.
• ID 15. Cannella. Bastoni. Mar 2012. SÌ.
• ID 16. Chiodi di garofano. TERRA. Aprile 2011.
• ID 18. Chiodi di garofano. TOTALE. Mar 2012. SÌ.
• ID 21. Cacao. POWDERED, marzo 2010. Processo olandese; ottimo per il cacao caldo!

ID. Rende facile trovare la spezia di cui hai bisogno. "Ho bisogno del barattolo 10." Significa anche che puoi saltare l'alfabetizzazione e / o il raggruppamento di spezie. Cannella proprio accanto ai fiocchi di cipolla? Nessun problema! Molto più facile organizzare 5, 6, 7 rispetto al nome della spezia.

MODULO. Mi aiuta a prendere i "bastoncini di cannella" non la "cannella in polvere", i "chiodi di garofano interi" non i "chiodi di garofano macinati".

DATA. Fammi sapere quanti anni, poiché alcune spezie perdono gran parte del loro sapore dopo alcune settimane / mesi. Se è vecchio, penso di usarne di più (o sostituirlo).

APPUNTI. Può contenere qualsiasi cosa, ad esempio "LO ZAFFERANO È MOLTO CARICO. UTILIZZARLO SPAROSAMENTE !!!"

Il foglio di calcolo aiuta anche con il riordino. Ho semplicemente copiato / incollato il nome sul sito Web di Penzey (http://www.penzeys.com) e ho trovato facilmente ciò di cui avevo bisogno per riordinare.

È possibile aggiungere campi al foglio di calcolo, come il numero di prodotto in Penzey's per "Granelli di pepe neri indiani grassetti extra speciali speciali". Questo aiuta sicuramente quando è il momento di riordinare.