A che punto fa la differenza tra quesadilla e burrito?

Le mie quesadillas continuano a trasformarsi in burritos. Questo accade perché piego la tortilla a metà ma non rimane, quindi la rimbocco e la arrotolo, quindi diventa un burrito (pieno e rotondo). Qual è la differenza? Come faccio a far uscire le mie quesadillas piatte?

La quesadilla proviene dal queso, dal formaggio, e questo è principalmente ciò che accade lì. Forse alcuni jalapeños o cipolle, ma è proprio così.

In un burrito aggiungeresti molto di più, sia volume che varietà, ad esempio carne, riso, avocado, panna, formaggio, peperoncini e fagioli.

Per quanto ne so la quesadilla va nella padella a fuoco, mentre un burrito non si riscalda dopo essere stato avvolto.

Di gran lunga il modo più semplice per preparare quesadillas piatte è solo usare due tortillas, come un panino. Non preoccuparti di piegare le cose in quel modo.

Se vuoi il piegato a metà o piegato nel terzo tipo, le cose principali da tenere a mente sono che vuoi delle belle tortillas flessibili e non vuoi riempire troppo. Ciò dovrebbe consentirti di piegarlo abbastanza facilmente e premerlo leggermente con una spatola mentre è nella padella senza spremere nulla. Se le tue tortillas non sono tremendamente flessibili, potrebbe essere utile riscaldarle prima. Altrimenti potrebbero rompersi quando li pieghi, il che non è necessariamente un problema, ma non è altrettanto bello.

Ho notato nei commenti altrove che hai menzionato di non mettere troppo formaggio in entrambi! Anche questo è importante - questo è ciò che fa rimanere tutto insieme. Nota che non si attaccherà fino a quando non si sarà sciolto, quindi devi comunque metterlo insieme in primo luogo. Puoi ancora mettere una discreta quantità di altre cose (carne, mais e fagioli che ti piacciono, qualunque cosa!) Ma hai bisogno di abbastanza formaggio per bilanciarlo.

I burritos, d'altro canto, possono richiedere molto più riempimento e sono arrotolati dall'inizio. Se inizi con così tanto riempimento, non c'è modo di farlo appiattire.

La caratteristica distintiva di una quesadilla, come suggerisce il nome, è il formaggio . Se il ripieno primario non è il formaggio, quello che stai facendo non è una quesadilla, non importa quanto ti avvicini a una forma piatta a semicerchio.

In altre parole, per rispondere alla domanda sul titolo, il passaggio in cui una quesadilla e un burrito divergono è il passaggio zero, quando decidi quali saranno i tuoi ripieni.

• Se è principalmente formaggio, più forse alcune cose per insaporire il formaggio, allora sarà una quesadilla anche se manterrai totalmente la fase di piegatura (o se ometti la fase di piegatura e usi due tortillas). Diamine, anche se si omette la fase di riscaldamento dopo il riempimento, se il ripieno è principalmente formaggio sarà comunque una quesadilla, forse forse non molto buona.
• Se il ripieno comprende principalmente fagioli e mais, il tuo piatto sarà quasi certamente considerato un burrito, anche se non riuscirai a avvolgere molto bene la tortilla attorno ai ripieni e anche se poi riscaldi la tortilla con i ripieni. (Non è normale riscaldare un burrito dopo il fatto in quel modo, ma è stato fatto.)

Se sei davvero interessato all'ordinamento piegato (preferisco questo stile e quantità), basta distruggerlo con una spatola lungo il bordo piegato. Se si sta ancora svolgendo da solo, forse stai un po 'imbottendo leggermente la tortilla, ma puoi comunque forzare la situazione appoggiando qualcosa di piatto e pesante in cima fino a quando la forma rimane. Di solito quando il formaggio inizia a sciogliersi, si attaccherà comunque da solo.

Stai preparando una mezza quesadilla. Jefromi ha ragione, il modo più semplice è usare due tortillas intere, il che rende un'intera quesadilla.

Ma se un'intera queasdilla è più di quanto desideri ... Trovo che tagliare la tortilla a metà prima di aggiungere il formaggio, non piegarlo durante la cottura, rende la quesadilla più piatta.

Puoi usare un coltello o una cesoia da cucina.

In qualche modo conosci già la differenza, ma i tuoi problemi stanno sfocando leggermente la linea. In un certo senso stai scoprendo l'evoluzione dei tipi di cibo messicani.

I burritos sono più cilindrici e hanno più roba e meno formaggio (di solito). Le quesadillas sono principalmente formaggi e sono generalmente piatte e grigliate / pressate - come un formaggio grigliato messicano o panini. Il contenuto più elevato di formaggio dovrebbe fondamentalmente incollare la cosa insieme. I burritos grassi possono usare meno formaggio perché la loro costruzione è ciò che tiene tutto insieme.

Sto pensando che il motivo per cui le tue quesadillas si stanno trasformando in burritos è che ci stai mettendo troppa roba e forse pieghi troppo tardi. Dovrebbero essere piatti come una pizza a doppia crosta non impaccata come un calzone. Oltre a ridurre la quantità di roba, puoi provare a ridurla in modo che non crei molta massa e possa essere distribuita più uniformemente sul formaggio. Forse anche solo appoggiandolo da un lato, lasciando l'altro a ribaltarsi in modo pulito.

L'idea è di scaldare leggermente una tortilla, quindi mettere il formaggio, quindi gli extra, quindi più formaggio. Puoi piegarlo e premerlo a questo punto o indossare un'altra tortilla calda. Idealmente, la tortilla dovrebbe essere ancora morbida ma molto calda e il formaggio solo leggermente fuso [ing] a questo punto. Puoi anche premerlo per aiutare le cose a stare meglio insieme. Dopo che è tutto ripiegato o coperto, rimettilo sulla piastra di cottura e continua a grigliare e capovolgere fino a quando entrambe le parti iniziano a dorare e irrigidirsi e il formaggio si è sciolto tra tutto. Normalmente, userei 2 tortillas per evitare di creare un burrito o un taco morbido per caso, ma se non riesci a capovolgerlo come un pancake senza tutte le cose che cadono, non è davvero all'altezza del nome.

Comunque, questo è il mio 2c.

Le mie quesadillas continuano a trasformarsi in burritos. Questo accade perché piego la tortilla a metà ma non rimane, quindi la rimbocco e la arrotolo, quindi diventa un burrito (pieno e rotondo).

Come faccio a far uscire le mie quesadillas piatte?

Non sono sicuro Se ho capito il tuo problema, ma se la tortilla non "sta" (piegata?) Puoi fare un paio di cose:

1) preriscaldare la tortilla su entrambi i lati per un paio di secondi (la padella deve essere già calda prima di provare questo)

2) attendere un tempo ragionevole affinché il formaggio si sciolga

3) ora puoi piegare la tortilla e il formaggio fuso aiuterà la tortilla a rimanere piegata

Non ci vuole molto tempo in nessuno di questi passaggi, assicurati di preriscaldare la padella

Se i problemi persistono, è possibile che la qualità della tortilla non sia abbastanza buona. Alcune tortillas di bassa qualità non mantengono il calore per lungo tempo e iniziano a rompersi.

Qual è la differenza?

In genere, una quesadilla è più leggera: solo formaggio (quesadilla pura) o con un paio di ripieni (ad esempio puoi aggiungere carne e renderla un "quesataco").

Un burrito, come hai notato, sarà nascosto e in genere contiene più ripieni. Il riso non dovrebbe mai essere uno di questi!

PS. Il consiglio dato da un'altra risposta per usare due tortillas non è corretto. Lo fai quando tenti di fare una sincronizada (aggiungerai anche prosciutto per farlo).

Un piccolo dettaglio manca ad alcune persone, i burritos sono fatti solitamente con tortillas fatte di grano e le tortillas di quesadillas sono fatte di mais.

(Ovviamente puoi preparare una quesadilla con tortillas di grano ma tradizionalmente sono fatte con mais, almeno questo è più comune in Messico)