Blowtorch - negozio di ferramenta vs negozio di cucina. C'è una differenza?

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Quando cerchi una fiamma ossidrica per la cucina, puoi acquistare alcuni strumenti ragionevolmente costosi. Quando cerchi una torcia per impianti idraulici, puoi acquistare alcuni strumenti ragionevolmente economici.

Il prezzo è diverso L'aspetto è diverso Il principio è lo stesso. Immagino che il gas sia lo stesso.

Perché pagare di più? C'è un problema di salute? La fiamma ossidrica della cucina è più precisa?

equipment

— BaffledCook
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Eventuali duplicati: cooking.stackexchange.com/questions/5105/...

— hobodave

Non la domanda ... ma le risposte.

— BaffledCook

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Il carburante a volte è diverso. Non ti interessa davvero se il tuo tetto o la saldatura odorano un po 'come il cherosene.

— SF.

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Sì, non c'è vera differenza.

Tenere presente che se si proviene dal negozio di ferramenta, dovrebbe essere uno in cui la fiamma non fluttua quando si inclina la torcia. Questo di solito accade con quelli molto economici. Questo diventa un grosso problema quando provi a dorare uniformemente qualcosa.

A parte questo e forse "esteticamente" non vedo alcun motivo per non usarne uno dal negozio di ferramenta.

— Bogdan Belcea
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:) Ne ho provato uno cheep qualche anno fa e ho impostato mentre inclinavo il bruciatore verso il basso di un angolo di ~ 45 gradi, la fiamma aumentava violentemente, accendendo alcuni asciugamani da cucina che erano stati messi da qualche parte dietro il pezzo di incontro che volevo al marrone. Non è successo niente, avevo solo bisogno di un bruciatore migliore :)

— Bogdan Belcea,

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In realtà, il gas non è sempre lo stesso: nei negozi di ferramenta c'è sia gas propano che MAPP; vorresti prenderne uno propano. (è più economico, ma non fa così caldo ... non avrai bisogno del calore extra per cucinare)

Ma bene, quelli di un negozio di ferramenta tendono ad essere molto più grandi o molto più piccoli (producono delle piccole mini-torce per emergenze delle dimensioni di una torcia a batteria AA). Penserei che se sei un ristoratore, a organizzare feste più piccole presso le case dei clienti, la torcia "culinaria" di medie dimensioni sarebbe un vantaggio in quanto ha abbastanza gas per gestire il lavoro, ma non così grande da andare per occupare molto spazio.

— Joe
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Sì. Ho visualizzato cercando di dorare una crema brûlée con la mia torcia per saldatura a gas BTU MAPP bjillion. Non è un bel sito. Ma potrei provarlo per i peperoncini ...

— dmckee,

@dmckee: non è che molto più caldo - 2900C vs. 2800C.

— Joe,

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Qualcuno sa se il gas MAPP è persino sicuro per il cibo? Uso una torcia hardware a propano e ne sono molto contento. Le ricariche sono economiche e durano molto più a lungo di quelle stupide di una piccola cucina.

— Michael Natkin,

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@Michael: È un idrocarburo puro senza anelli di etano, quindi suppongo che finché avrai una combustione completa (cioè una bella fiamma blu centrata senza fumo), dovresti stare bene. Non userei la mia torcia per saldatura di tubi perché è difficile da regolare in modo affidabile su piccole quantità di potenza. Fiamma da sei pollici, però? Nessun problema.

— dmckee,

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@MichaelatHerbivoracious Sì, MAPP è sicuro. In effetti, gli autori di Modernist Cuisine raccomandano MAPP su Propano / Butano per la sua temperatura di fiamma più calda e la bassa propensione a depositare "sapori" sul cibo (che può accadere con Propano).

— succedeva

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Il gas MAPP è la soluzione migliore. Anche se può bruciare più caldo, quando il gas MAPP non brucia completamente, le microparticelle di gas verranno emesse dal serbatoio e sul cibo. Questo vale anche per i bruciatori a propano. La differenza è nel sapore e nell'olfatto. Non assaggerai o sentirai l'odore delle quantità minuscole di gas MAPP sul cibo, mentre con il propano lo farai.

— JOHN
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Corretto, ma avrai ancora sottoprodotti di idrocarburi in tutto il cibo :-(

— TFD

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Non sono sempre la stessa cosa. Hai bisogno di una torcia regolata dalla pressione; quelli non regolamentati si spengono quando vengono ribaltati, rendendoli impossibili da usare sul cibo.

— Cascabel
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Per la maggior parte sono uguali. Ma se lavori in modo professionale, potresti averne bisogno con un codice sanitario sulla pulizia dei meccanismi.

Avevo scambiato una torcia al butano ricaricabile con la figlia di un amico che era a scuola e ne avevo bisogno per una lezione per una delle sue torte di Sherry, non un grosso problema. Li ho acquistati per $ 15 al negozio di strumenti HF. avrebbe comprato la stessa cosa per $ 60- $ 70. dopo circa un mese. Avevo sentito parlare del timbro del codice sanitario, doveva prendere in prestito un amico per la lezione. ma usa ancora quello che l'ho scambiata a casa.

— gurby
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