Devo sostituire il mio "Bean Pot", cosa dovrei cercare?

Ho questa pentola antiaderente in alluminio da 5 litri.

È il mio piatto preferito per la produzione di caramelle (caramelle, caramelle e caramelle), marmellate e gelatine. Viene anche usato per stufati e peperoncino.

La finitura antiaderente si sta consumando, quindi sto cercando di sostituirlo. Mi piace molto la superficie antiaderente per la produzione di caramelle e marmellate, ma non mi piace che svanisca.

Sto prendendo in considerazione un forno olandese in ghisa smaltata come ricambio.

La ghisa smaltata funzionerebbe bene per la produzione di caramelle, marmellate e gelatine, dove il controllo della temperatura è molto critico? (Sono sicuro che ci sarebbe una curva di apprendimento). So che uno di questi sarà considerevolmente più pesante, ma anche più resistente.

O dovrei semplicemente sostituire il mio vaso attuale con lo stesso vaso e progettare di sostituirlo quando il rivestimento inizia a consumarsi?

(Ci sono anche vasi rivestiti in ceramica. Non ho mai usato nessuno di questi e non so se dovrei prendere in considerazione uno.)

equipment dutch-oven

— Debbie M.
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Potresti anche cambiare gli utensili usati nella pentola - sembra mescolare con qualcosa di troppo duro, dal modello di usura. Mi capita di usare una pentola di ghisa smaltata da 6 litri per la funzione marmellata / gelatina, ma non è certamente antiaderente. Tutto ciò che ho visto o con antiaderente in ceramica sembra commercializzare olio di serpente su padelle economiche, ma non ho nemmeno cercato nuove pentole nei negozi di fascia alta.

— Ecnerwal,

@Ecnerwal Non ho mai usato metallo in antiaderente, solo legno, plastica / nylon termosaldati e silicone.

— Debbie M.

Se un suggerimento sul prodotto è consentito qui: nel caso in cui un lettore tedesco abbia gli stessi requisiti, i vasi in alluminio antiaderente "Crofton" Aldi che sembrano essere in vendita ogni 1-2 anni sono una buona scelta qui, tranne per un piccolo difetto di design ciò rende impossibile utilizzare le maniglie da un lato quando sono calde, anche se il contenuto è leggero e / o se si è forti - hanno cuscinetti in gomma siliconica che sono attaccati solo in modo lasco e faranno scivolare la mano contro il metallo caldo.

— rackandboneman

Ho preparato dei meravigliosi fagioli al forno con il mio fuzzy logic cuociriso. Vengono in tutte le dimensioni e possono essere utilizzati per molte cose oltre ai fagioli. È la mia macchina per la maggior parte delle zuppe, tra cui cipolla e cereali.

— Wayfaring Stranger

La ceramica non ha le proprietà antiaderenti del "vero" (basato su un tipo di materiale in PTFE), né lo smalto. Soprattutto per applicazioni come la marmellata in cui la marmellata carbonizzata potrebbe rimanere bloccata sul fondo. Inoltre, dalle mie prove aneddotiche, i rivestimenti in ceramica odiano lo shock termico (ad es. Quando si aggiunge liquido freddo in una pentola calda per smerigliare) e possono macchiare.

Il danno mostrato nella foto non sembra una normale usura, ma una usura derivante dall'uso di strumenti che non sono intrinsecamente antiaderenti troppo sicuri: frullatori ad immersione a base metallica, fruste di filo metallico, cucchiai di metallo ....

Ma poi, si verifica l'usura di "vere" superfici antiaderenti: più lenta se trattata delicatamente, più veloce se trattata ruvida, quindi alla fine, le pentole antiaderenti che vedono un uso regolare dovranno essere sostituite.

— rackandboneman
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Inoltre sembra che ci siano molte marche di ceramiche "a buon mercato", che falliscono rapidamente. Se segui quel percorso, assicurati di controllare le valutazioni online del prodotto esatto.

— Wayfaring Stranger

Tutto ciò che è duro e può facilmente sviluppare fessure che non seguono una forma regolare a "V" è un facile bersaglio per qualsiasi adesivo che si blocca geometricamente - e l'inceppamento surriscaldato si adatta mirabilmente a tale definizione :)

— rackandboneman