Ho provato un paio di modi per farlo e sono stati OK. Certo, quando lavoravo in cucine industriali, usare una friggitrice e uno schiacciapatate in acciaio inossidabile (ma più grande) era l'ideale, ma nessuno di questi strumenti è disponibile nella mia cucina di casa.
Quindi, fondamentalmente, ho una tortilla di farina da 12-15 pollici che voglio trasformare in una ciotola fritta per una bella insalata. Qualche idea?
Risposte:
Prova a spazzolare la tortilla con olio e cuocila sottosopra su una ciotola d'acciaio.
JustRightMenus ha toccato questo argomento in questa risposta a una domanda simile.
Citando questa risposta:
puoi preparare il tuo guscio per l'insalata di taco mettendo una grande tortilla di farina (burrito) in una ciotola resistente al forno (a forma di come preferisci) e mettendoci dentro una grossa palla di carta stagnola. Puoi anche fare il contrario: posiziona la ciotola capovolta e drappeggia la tortilla sopra. Ad ogni modo, cuocere a 350 gradi per 10-15 minuti fino a quando non è leggermente dorato, e il gioco è fatto! Quando rimuovi la carta stagnola e la ciotola, la tortilla manterrà la sua forma.
Se hai intenzione di friggere in olio, usa semplicemente un mestolo per ottenere la forma della ciotola che desideri. L'ho fatto in passato con buoni risultati.
Ho visto un post da qualche parte che utilizzava una teglia per muffin, mettendola sottosopra e posizionando tortillas più piccole tra le fessure prima della cottura. Sembrano grandi, ondulati, proprio come servono nei ristoranti!
In qualche modo ho acquistato un "creatore di scodelle di tortilla" come regalo. Sembra qualcosa del genere: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . È essenzialmente uno stampo in metallo con i lati increspati sulla "ciotola". Ci abbiamo cotto tortillas di farina, ma i risultati sono stati. . . "eh". Tuttavia, potresti avere più fortuna a preparare ciotole con tortillas di mais.
Puoi ordinare friggitrici per tortilla on line. Hanno una forma rotonda con le creste e una maniglia davvero lunga per friggere, basta fare attenzione alle dimensioni, un 6 "era troppo grande per la mia friggitrice.