Qual è un buon sostituto del coriandolo?

Ho diversi amici con il gene del sapone (il coriandolo sa di sapone), mio ​​padre è allergico (gli fa venire il mal di testa) e, a causa di una vita passata a evitare le cose, trovo il coriandolo travolgente in quasi tutto.

In genere, sostituisco il prezzemolo, ma a volte sembra ancora che al piatto manchi qualcosa. Ci sono altri buoni sostituti del coriandolo, erbe singole o combinazioni?

Vorrei provare Lime Basil o una miscela di 1/2 aceto e 1/2 succo di lime in bottiglia (piccola porzione).

Questo articolo suggerisce sostituti: ho citato l'opzione più promettente. Sembra che il coriandolo vietnamita non provenga dalla famiglia del coriandolo e imita da vicino il sapore del coriandolo. Fammi sapere se funziona.

Il coriandolo vietnamita o Persicaria odorata è un'erba, le cui foglie si trovano comunemente nella cucina del sud-est asiatico, in particolare in Vietnam e Malesia. È anche noto con il nome di coriandolo vietnamita, menta vietnamita e menta cambogiana. Sebbene non sia correlato alla menta, si può dire che il suo sapore e l'aspetto assomiglino leggermente alla menta. È più comunemente incluso in insalate e zuppe. Il sapore del coriandolo vietnamita imita da vicino il sapore del coriandolo e, quindi, può essere usato come sostituto del coriandolo. Si ritiene che questa erba sia molto efficace per alcuni comuni problemi gastrointestinali come indigestione, mal di stomaco e flatulenza.

Sono una delle persone che adorano il gusto del coriandolo (e del coriandolo) - Il coriandolo ha il sapore di un prezzemolo per me, quindi il mio suggerimento sarebbe di sostituirlo metà e metà con Parsely / Melissa o Pasley / Timo al limone a seconda della regione di provenienza del piatto.

Se si tratta di un piatto asiatico del sud-est, potresti anche essere in grado di sostituire la citronella e il prezzemolo.

Userei solo il prezzemolo a foglia piatta in quanto non è così amaro e ha un sapore più "verde" rispetto al prezzemolo a foglia riccia. Melissa e citronella a loro gusto troppo di limone, Parlsey da solo è troppo noioso.

Se stai cucinando un curry o un piatto asiatico, forse il basilico tailandese o il basilico viola potrebbero invece funzionare. Se stai cucinando un piatto in stile messicano, l'origano messicano potrebbe anche essere una buona scelta.

Ho anche letto che le foglie di sedano sono un buon sostituto, ma possono essere difficili da trovare poiché la maggior parte dei negozi vendono solo gli steli. A volte puoi trovare grappoli al Farmer's Market che hanno ancora le foglie attaccate. Vorrei anche suggerire le carote, che avranno un aspetto simile ma conferiranno comunque un po 'di sapore. Questi potrebbero contenere più di un pugno di sapore di un semplice prezzemolo.

Anch'io ho il cosiddetto "gene-sapone", ma dopo 8 anni che vivono in Messico, sono arrivato a tollerare il coriandolo. Tuttavia, per diversi anni ho cercato alternative. Il prezzemolo non lo è, se non visivamente. Un mix di prezzemolo, basilico al limone o basilico al lime e foglie di barbabietola, ravanello o sedano non è troppo lontano e manca di sapone. Un po 'di yerba buena, mescolato con origano messicano, e forse un po' di basilico, ottiene un punto simile attraverso, ma non usa troppo, perché è un membro della salvia abbastanza strettamente legato alla menta verde - grande su un'insalata di cetrioli e cipolle o condimento allo yogurt di cetrioli sul salmone, ma non proprio sui tacos. Qualcuno sopra ha detto coriandolo fresco, ma è sciocco - il coriandolo fresco è coriandolo. E i semi di coriandolo macinati sono ampiamente utilizzati nella cucina messicana, ma non sostituiscono il coriandolo.

Papalo - coriandolo con steroidi.

Per il caso particolare del solo utilizzo come verde, guarnire con erbe su un piatto asiatico: in alcuni casi, le verdure a fettine sottili tagliate bene andranno bene (sapore diverso, stessa funzione: essere verdi e fornire un aspetto visivo e dal sapore saggio contrasto con gli ingredienti cotti).

Il culantro (eryngium foetidum) sembra avere molti sapori del coriandolo senza il gusto del sapone. Non posso dire con certezza quanto siano simili, perché il sapore del sapone è così travolgente per me. La pagina di Wikipedia dice che il culantro è più forte. (ma posso mettere un sacco in un piatto e non bavaglio)

Non ho idea se ciò scatenerebbe comunque le allergie di tuo padre. Sono entrambi nella famiglia delle Apiaceae.

L'unico posto in cui posso trovarlo nel Maryland è nei mercati latini o nei più grandi mercati internazionali (che si rivolgono alle comunità asiatiche e latine). È una foglia lunga e stretta (una specie di ovale allungato. Vedi wikipedia , anche se la roba coltivata è più vicina a 30 cm). È spesso in sacchetti di plastica nel negozio (poiché può asciugarsi abbastanza rapidamente, ma regge va bene in frigo per una settimana o due se lo avvolgi in tovaglioli di carta e poi lo ri-impacchi)

Di 3 diversi ricettari, vedo che scambiano prezzemolo con coriandolo. Non sono sicuro se otterrai il sapore che stai cercando lì, però.

Sto facendo 1/3 di ogni miscela di basilico, prezzemolo e scorza di limone nel mio piatto a base di tandoori. Ho dimenticato il coriandolo e non ho basilico tailandese o quelle altre spezie "esotiche" che giacciono in giro. Augurami buona fortuna.

Hanno anche il problema del gusto del sapone. Sono d'accordo che il prezzemolo è più un sostituto nell'aspetto piuttosto che sapore. Tendo a usare la rucola o il crescione perché hanno un po 'un morso che almeno ti fa sapere che sono lì. Mi piace l'idea delle foglie di sedano. Forse proverò a tritarne tre insieme!