Per quanto posso dire sulla base di ristoranti negli Stati Uniti, le cucine dell'Etiopia e dell'Eritrea sono abbastanza simili. Ci sono differenze caratteristiche tra i due o piatti che appartengono fortemente all'uno e non all'altro?
Per quanto posso dire sulla base di ristoranti negli Stati Uniti, le cucine dell'Etiopia e dell'Eritrea sono abbastanza simili. Ci sono differenze caratteristiche tra i due o piatti che appartengono fortemente all'uno e non all'altro?
Risposte:
Ho chiesto al mio amico che ha scritto un libro di cucina adattando la cucina etiope tradizionale per i vegetariani, ecco cosa mi ha detto.
Il cibo etiope ed eritreo sono sostanzialmente identici. Erano lo stesso paese fino ai primi anni '90, quindi non è troppo sorprendente, immagino. In entrambi i paesi, i wats sono comuni e vengono consumati con injera a base di teff. Il berbero è un condimento primario in entrambi i paesi. Ha detto che le uniche differenze sono dovute al clima: l'Eritrea è ad un'altitudine più bassa, quindi il cibo lì usa più verdure a clima caldo come pomodori, melanzane, ecc. Mentre la cucina etiope potrebbe avere più carote, per esempio.
Tuttavia, ha sottolineato che i ristoranti "eritrei" in cui era stato negli Stati Uniti (in particolare, nella Bay Area) erano in realtà più vicini a ciò che avrebbe considerato il cibo etiope, il che potrebbe spiegare la tua esperienza: potresti mangiare etiope cibo in un ristorante eritreo. Naturalmente, poiché le cucine sono così simili, è come andare in un ristorante del "Nuovo Messico occidentale" in Cina e essere serviti (senza fiato) cibo "Nuovo Messico orientale" - non troppo sorprendente, in ogni caso.
Molte differenze ... la spezia e il modo di cucinare ... e gli etiopi quasi non hanno pomodori ... in realtà non usano i pomodori - è principalmente a base di cipolla. Mentre il cibo eritreo ha pomodori e cipolle e non usiamo molto burro e quel burro speziato. In realtà, gli eritrei usano principalmente il burro per preparare piatti di carne ... altrimenti usiamo solo olio.
Ciò che abbiamo in comune è il cibo a base di inerjera e le salse sorelle che sono fatte in modo diverso .... specialmente la salsa di lenticchie, la salsa di pollo, il classico ragù di carne e allicha (salsa cabbige) ... Altre salse che gli Ethios hanno che non abbiamo, e abbiamo che non hanno. F.eg non mettiamo mai carne nelle verdure ... come mai .. lo fanno. Abbiamo hilbet (il miglior cibo eritreo secondo me), non ce l'hanno.
Sebbene simile all'esterno, in realtà è un'esperienza piuttosto diversa nel mangiare etiope vs eritreo. Gli etios potrebbero perdere il loro cibo tra gli eritrei, e gli eritrei mancano il nostro cibo tra gli etios. Hanno un sapore molto molto diverso ...
Eravamo nello stesso paese solo nei trent'anni dalla forza americana ... Ti dirò una cosa, non ha mai influenzato il cibo.