Qual è il modo più veloce / più semplice per preparare le patate per il purè?

Ho sempre pensato che le purè di patate dovrebbero essere una cosa davvero semplice da fare. Ma trovo che con tutto il peeling, il quartering, l'ebollizione, per non parlare della pulizia incredibilmente disordinata, in realtà è un processo piuttosto arduo e noioso.

Supponendo che ho intenzione di usare un più ricco per fare il purè, c'è un modo più veloce o almeno meno disordinato per ammorbidire le patate che farle bollire? Qualche scorciatoia che posso usare?

Se stai per usare un più ricco, basta dimezzare le patate - puoi quindi metterle tagliate lateralmente nel più ricco, e quindi premere - la pelle sarà lasciata indietro. (Tuttavia, farei comunque una rapida pulizia prima di farli bollire). Certo, questo è più facile, ma non necessariamente più veloce in quanto impiegherà più tempo a cuocere le patate.

Se li cuoci, basta pulirli, cuocerli, quindi tagliarli a metà e passarli più ricchi. (Ancora una volta, non molto più velocemente).

Se stai cucinando patate rosse, anche se non stai usando una più ricca, non è necessario sbucciarle in anticipo, poiché puoi bollirle intere, quindi strofinare la pelle con un asciugamano asciutto. (ovviamente, per le patate rosse, saranno sempre grumose e hanno consistenza, quindi in quel caso tendo a lasciare le bucce).

Per ridurre il tempo complessivo, se avrò una poltiglia liscia:

• Usa solo patate grandi. Salvare quelli più piccoli per applicazioni in cui non è necessario sbucciare le patate.
• Tagliare le patate in lastre. Non è necessario portarli a cubetti. Tendo ad andare a circa 2 cm (~ 3/4 ") di spessore. Ogni ulteriore tempo di cottura è compensato dalla riduzione del taglio / trasferimento dei pezzi nella pentola / gestione del pezzo caduto e rotolato sotto il mobile / ecc.
• Inizia il riscaldamento dell'acqua mentre ti stai sbucciando. Non vuoi mettere le patate in acqua bollente, ma puoi togliere un po 'di freddo.
• Mescola alcuni spicchi d'aglio (interi, ma rimuovendo la carta, finendo di tagliare) con le patate, quindi non dovrai condire dopo.
• Usa brodo piuttosto che latte. Tengo le scorte di verdure e pollo in scatola a temperatura ambiente, non refrigerate, quindi non devo riscaldarle prima per affrontare i problemi di raffreddamento degli amidi troppo velocemente.
• Decidi se vale davvero la pena per il ricer - ottengo buoni risultati semplicemente rimettendo tutto nello stesso piatto dopo lo sforzo, li colpisco con uno schiacciapatate, aggiungo un po 'di liquido, quindi passerò ancora qualche volta. Risparmia molta pulizia, ma potrebbe non essere esattamente la trama a cui sei abituato,

Non ho quasi mai sbucciato le patate prima di farle bollire per schiacciarle. Quindi è praticamente nella pentola con un po 'di sale, cuoci, scola e poi schiaccia con uno schiacciapatate standard. Un più ricco fa un ottimo lavoro ma è un sacco di lavoro e confusione. È praticamente una singola pentola, soluzione di 30-45 minuti e non sono sicuro che possa diventare molto più veloce o più facile di così.

Se vuoi davvero usare le pelli più ricche e sciolte, prova a cuocerle piuttosto abbronzandole. Se hai già il forno caldo per un tacchino, un prosciutto o qualcos'altro, mettere le patate direttamente sul ripiano per un'ora (ish) le farà cuocere. Quindi tira fuori l'interno e schiaccia.

Utensili

• Quei piccoli pelapatate funzionano benissimo per me - il tuo chilometraggio può variare.

• Se hai un pelapatate / affettatrice / corer , puoi usarlo anche per le patate, purché siano abbastanza uniformi. Le patate tagliate a spirale cucineranno anche più velocemente, ma potrebbero anche assorbire più acqua - se sei preoccupato, sposta semplicemente la lama e usa il dispositivo solo per sbucciarlo.

tecniche

• Se fai bollire le patate con la buccia il giorno prima e refrigerale durante la notte, le bucce dovrebbero scivolare via facilmente dalle patate fredde. Quindi riscalda di nuovo facendo cuocere a fuoco lento il tuo liquido e riso o purè.

• Se sei davvero veloce, accetta risultati sporchi: come suggeriscono sia Eric che Joe, non preoccuparti di sbucciare e getta tutto insieme in un piatto. Suggerisce uno schiacciapatate, ma un frullatore a immersione o un miscelatore manuale può accelerare ancora di più.

Non sbucciare MAI le patate tranne che per le patatine fritte. Che spreco di tempo! Mi limito a strofinare e bollirli per 40 minuti. Le pelli scivolano via come un fascino. Perché mai vorresti affrontare tutto il lavoro di peeling? Se stai facendo qualcosa in cui la forma è importante, come l'insalata di patate, accorcia i tempi di ebollizione di circa dieci minuti.

Sono stato davvero colpito durante una recente visita, quando mi sono offerto di preparare patate per la mia hostess e mi è stato detto di sbucciare circa 50 o giù di lì; non erano patate novelle, ma delle stesse dimensioni. Quindi ho passato un'ora buona a farlo. Quindi si sono tolti piccoli difetti e li hanno bolliti per purè di patate. La mia opinione è che tutto ciò che potrebbe essere fatto quando le patate sono bollite, morbide e suscettibili.

Lavare, tagliare a metà, cuocere a pressione da 10 a 12 min. Rice, aggiungi quello che vuoi. Uso un po 'di burro, latte, aglio, sale, pepe, frusta con la forchetta. Fatto in circa 20 minuti.

Il microonde è chiaramente il modo più rapido e semplice, senza contestare. Risciacquare la patata (30 sec). Avvolgere in un tovagliolo di carta bagnato e mettere sulla piastra (30 sec). Metti nel microonde per circa 2-5 minuti e assicurati che sia piacevole e morbido. Tagliarlo a pezzi, quindi schiacciarlo con una forchetta e mescolare con quello che ti piace per sapore (1-2 min). Il tempo totale di preparazione è di circa 4-8 minuti, a seconda della quantità di patate necessaria. Lo faccio due volte al giorno, funziona benissimo. Non è altrettanto buono, ma sicuramente è abbastanza buono per me da mangiare due volte al giorno, ed è ottimo per quelli di voi che non hanno voglia di prendere un'ora per preparare il cibo.