È sicuro mangiare pesce d'acqua dolce crudo?

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Secondo questa domanda, i pesci d'acqua dolce non dovrebbero essere usati in Ceviche - perché no?

fish ceviche

— ghiandaia
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Non si dovrebbe mai mangiare pesce d'acqua dolce in preparazioni crude. I pesci d'acqua dolce hanno molte più probabilità di avere parassiti cattivi come il colpo di fortuna ai polmoni , che possono essere uccisi solo cucinando. C'è un sacco di altre bestie cattive che possono essere dannose se non uccise.

A meno che tu non voglia finire un episodio di Monsters Inside Me , stai lontano.

— hobodave
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Ewwww, ora vorrei non aver posto la domanda!

— Jay,

Inoltre, poiché vive parte della sua vita in acqua dolce, il salmone deve essere congelato per un periodo di tempo (che dipende dalla temperatura) prima di essere consumato crudo. Di solito è congelato, quindi la trama non è interessata.

— Steve,

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Oltre alla risposta eccellente dell'Hobodaves, i pesci d'acqua dolce di solito contengono molto più mercurio e altre sostanze molto poco infelici causate dall'inquinamento umano. Alcuni medici ti raccomandano di mangiare pesce d'acqua dolce solo due volte al mese.

— Lars Andren
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Il livello più elevato di mercurio è fonte di preoccupazione anche per il pesce cotto. Purtroppo non va via durante la cottura.

— hobodave,

Wow, non ne avevo idea. Il contenuto di mercurio si applica ai pesci di allevamento? Immagino che la trota catturata da un lago di alta montagna sarebbe più sicura dal mercurio, o è solo un pio desiderio ...

— Jay

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@Jay: il mercurio di solito non è un problema per i pesci allevati in fattoria, anche se devi preoccuparti dei PCB. L'inquinamento da mercurio è un problema creato dall'uomo, quindi a meno che il lago di alta montagna non sia inquinato sarebbe più sicuro.

— hobodave,

Spero di non far sembrare che cucinando il livello di mercurio scompaia. Se è così, scusa, non lo è.

— Lars Andren,

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Questo sembra non avere nulla a che fare con la creazione di ceviche; è solo una preoccupazione generale per i pesci d'acqua dolce.

— Cascabel

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Il salmone è un pesce d'acqua dolce che viene regolarmente utilizzato per il sushi, tuttavia deve essere sottoposto a una preparazione supplementare. In genere deve essere congelato a -31 ° F per sette giorni per uccidere qualunque parassita ci sia.

— cspirou
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I pesci d'acqua dolce finché sono catturati in acqua pulita sono assolutamente buoni da mangiare crudi. Concesso che potrebbero non essere così gustosi o avere la sensazione in bocca di un pesce grasso di acqua salata che sono perfettamente buoni da mangiare.

Ad essere sincero, preferirei di gran lunga mangiare un pesce selvatico catturato in un lago pulito sopra qualsiasi allevamento di pesci "oceanici" alimentati con immondizia e senza nutrienti.

Se il pesce d'acqua dolce che catturi proviene da uno specchio d'acqua pulito e vuoi mangiarlo crudo, fallo. Non ti ammalerai e trarrai beneficio dall'alto livello di proteine.

— Jack Tors
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Come si può sapere se una particolare fonte d'acqua è priva di sostanze inquinanti e parassiti? Anche per la tua ultima frase, cucinare un pesce riduce i livelli di proteine?

— Erica,

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assurdità completa.

— jwenting il