Usare una salvietta di carta come scudo antispruzzo: ottima idea o terribile incidente in attesa di accadere?

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Di recente ho visto un amico cucinare, e ha usato un tovagliolo di carta come scudo splatter:

Questa sembra una soluzione molto conveniente, dal momento che puoi semplicemente buttare via la salvietta di carta in seguito, al contrario dei tradizionali schermi di schizzi, che sono un fastidio da pulire.

È sicuro farlo, o la carta prenderà fuoco (o ci sono altri pericoli a cui non ho pensato)? Ho provato a ricercare il punto di combustione degli asciugamani di carta, ma non sono riuscito a trovare una fonte affidabile ...

frying

— Heinzi
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Che sia generalmente sicuro o meno, l'ho fatto davvero e sono riuscito a prendere il tovagliolo di carta in fiamme. Nel mio caso, è caduto e un angolo ha toccato l'elemento riscaldante sulla stufa elettrica che avevamo in quella casa.

— Chris Bergin,

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Ray Bradbury ci insegna che la carta brucerà spontaneamente a (circa) 451F (230C). Tuttavia, questa non è solo carta: è una carta oleosa e mi aspetto che si bruci a una temperatura piuttosto bassa. Molti oli da cucina hanno un punto di fumo inferiore a 230 ° C.

— David Richerby,

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Sembra un ottimo modo per bruciare la carne, a condizione che non ti dispiaccia la cenere e sappia come spegnere un fuoco in padella.

— Gburton,

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@DavidRicherby questo è il punto di infiammabilità dell'autoaccensione . La carta brucia a temperature significativamente più basse se esposta a una fiamma libera. slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/…

— RubberDuck

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@RubberDuck OK. Forse sto accreditando le persone con troppo buon senso!

— David Richerby,

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Questo rientra sicuramente nella categoria di un incidente in attesa di accadere. Nessun materiale infiammabile dovrebbe mai essere usato in questo modo. Non solo c'è il pericolo che la carta prenda fuoco da un elemento riscaldante o da una fiamma, ma c'è anche il rischio che prenda fuoco da un fuoco di pan (e di conseguenza peggiori la situazione).

Tuttavia, se vuoi qualcosa di usa e getta, un foglio di alluminio funziona e non prende fuoco. Inoltre, se si desidera che sia scaricato, in modo che il vapore possa fuoriuscire, è possibile creare piccoli fori nella pellicola.

— Cindy
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Inoltre, anche quando "funziona" perfettamente, non significa che assorbirebbe grasso e grasso? È praticamente reinventare la lampada a olio ... (solo molto meno sicura!)

— Baard Kopperud,

Ricorda che anche un foglio di alluminio diventerà molto caldo.

— Ismael Miguel,

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Non riesco a vedere che tipo di riscaldamento sia.

Se si tratta di induzione, non ci sono problemi. Puoi persino tenere la carta tra il riscaldatore e la padella. Può carbonizzarsi un po 'lì, ma a meno che tu non stia mantenendo la padella molto calda, funziona bene e non si accende. Sulla parte superiore della padella, è ancora più sicuro.

Se questa è una stufa resistiva, allora è una cattiva idea. La carta imbevuta di grasso potrebbe toccare il bruciatore come ha detto Chris Bergin e prendere fuoco. Se fosse stato gas, sarebbe stato anche peggio.

— rumtscho
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Hmm, ma il punto di autoaccensione della carta non è abbastanza basso da renderlo pericoloso per induzione? Wiki dice 218-246 ° C (424–475 ° F) che sembra abbastanza possibile all'interno di una padella. Quindi potresti surriscaldare un po 'la tua padella e invece di forse solo far fumare l'olio, potresti accendere la carta e a sua volta accendere l'olio?

— Cascabel

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Il punto di infiammabilità della carta varia, ma Farenheit 451 è un riferimento abbastanza memorabile per essere una pratica regola empirica. La maggior parte delle operazioni di cottura su piano cottura a induzione non raggiunge quella temperatura. Applica il buon senso, ma questa è una pratica ben accettata per quella tecnologia.

— Keshlam,

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Bene, non dovresti farlo così caldo, ma gli incidenti accadono. Le persone scaldano accidentalmente l'olio per fumare, che si trova nello stesso intervallo di temperature approssimative. L'aggiornamento a un fuoco grasso sembra un po 'un rischio di cui essere a conoscenza?

— Cascabel

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Qual è il punto di infiammabilità per la carta imbevuta di grasso e grasso?

— Baard Kopperud,

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I tovaglioli di carta sono ottimi scudi antispruzzo durante il microonde.

— barbecue

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Ti consiglio invece di usare il coperchio. Penso che sia molto meglio e più sicuro usarlo al posto di un po 'di carta.

L'unico modo per usare una salvietta di carta in modo sicuro potrebbe essere su un forno a induzione, ma considero ancora meglio usare un coperchio, magari spostandolo un po 'se vuoi evitare di chiudere completamente la padella.

— Solo di passaggio
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I coperchi sono problematici perché non consentono l'aria in modo uniforme, anche quando lo lasci socchiuso ... Vale anche la pena notare che molte padelle antiaderenti come quella nella foto sopra non sono dotate di coperchi, quindi questo potrebbe non essere un opzione a tutti.

— Catija

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È possibile acquistare un "coperchio universale" in un utensile da cucina, in un reparto o anche in un negozio di varietà scontato. Il mio ha un coperchio di vetro di circa 25 cm di diametro con un anello esterno in silicone con scanalature fissate a vari diametri comuni di pentole.

— Coxy

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@Catija: ci sono "coperchi" piatti composti da una sottile rete metallica appositamente progettata per questo scopo ( esempio ).

— mikołak,

@ mikołak la domanda menziona specificamente quelli e li esclude come opzioni.

— Catija

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Credo che sia difficile per chiunque quantificare accuratamente ciò che è sicuro per te . Per favore, mi permetta di spiegare il mio punto di vista:

Uso coltelli giapponesi affilati come rasoi. Molte persone per le quali cucino, o che mi guardano cucinare, commentano come quelli non possano essere al sicuro. Ho effettuato il passaggio oltre 10 anni fa e finora ho ancora tutte le mie cifre. Mi sono rasato un po 'di pelle dalle nocche ( gnam! ), Ma non ho superato abbastanza carne per sanguinare o colpire seriamente l'osso (ancora). E per cene più grandi con gli amici berrò - molto - quando cucino. Yay me!

Tuttavia, penso che questa pratica sia perfettamente sicura per me . Proprio come trovo che la frittura con olio in grandi padelle in ghisa aperta sia perfettamente sicura per me .

Detto questo, di recente (nell'ultimo anno o giù di lì) ho iniziato a usare questo metodo per coprire una padella con un tovagliolo di carta mentre friggo la pancetta. Non riesco a riscaldare la padella abbastanza calda da bruciare la carta e di solito uso una padella da 10 "o 12" a parete alta, che mantiene la carta ben lontana dalla fiamma del bruciatore.

Preferisco questo alle altre forme di riduzione degli splatter, tra cui:

Utilizzando un coperchio standard. Molto, troppo accumulo di vapore, che porta acqua nella padella di grasso per un tempo molto infelice (anche se il coperchio viene lasciato "incrinato" sulla padella per consentire alla maggior parte del vapore di fuoriuscire).
Usando una Mesh Splatter Guard. Funzionano bene, ma hanno due inconvenienti principali: 1) se non possiedi più dimensioni adatte alle dimensioni della pentola, possono essere ingombranti; e 2) sono più dolorosi da pulire (soprattutto se paragonati al semplice buttare via un tovagliolo di carta).
Bacon al microonde. Viene bene, ma non è lo stesso. Ottengo uno scricchiolio e una varianza così migliori nella consistenza quando si frigge la pancetta (specialmente in ghisa).
Non mangiare pancetta . Questa non è solo un'opzione .

— ibcj
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Adoro combinare la carta con il fuoco quando si accende un falò o si accende un camino, ma non consiglio vivamente di usare la carta come "coperchio" o protezione antispruzzo durante la cottura. Oltre a prendere fuoco, l'asciugamano di carta potrebbe anche diventare "imbevuto di vapore" e affondare nel cibo che viene fritto. La rimozione di un tovagliolo di carta imbevuto di olio caldo non sarebbe "amichevole per le dita" e potrebbe anche gocciolare su un elemento riscaldante o in una fiamma a gas.

Poiché ho diverse padelle che non hanno i coperchi, strappo semplicemente un foglio di foglio di alluminio che è abbastanza grande da potersi appoggiare completamente sulla padella ... ma lasciando uno o due bordi laterali sollevati un po 'più in alto in modo che il vapore possa fuoriuscire senza bruciarti o aggiungere acqua all'olio. Questo ha funzionato bene per me quando si friggono pancetta e uova, pollo, frutti di mare, patatine fritte, anelli di cipolla, ecc.

Anche la pulizia è un gioco da ragazzi, dato che al termine si getta il coperchio. :)

— Muriel Katz
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