Il miele ha una componente amara?

Ho sentito Jeffrey Steingarten, su Iron Chef America, menzionare che trova il miele piuttosto amaro. Non l'ho mai notato da solo. Forse se ci provo davvero posso notare un leggero finale amaro, ma per me domina la dolcezza e l'aroma floreale. Il miele è davvero amaro in un certo senso quantificabile? Alcune particolari varietà di miele sono meglio conosciute per questa caratteristica?

Dipende da cosa avevano le api a pranzo :). Il miele di acacia è estremamente dolce, senza retrogusto amaro. Il miele di castagne (facile da trovare in Italia, non si sa altrove) è scuro e ha una forte nota amara. Personalmente adoro come va il dolce agrodolce con burro e pane, ma alcune persone lo odiano. Il miele generico di poliflora di solito non ha una nota amara.

Lo noto anche io, e varia a seconda dei fiori e della regione. Ho letto che c'è un miele amaro dalla Sardegna, Miele Amaro.

Trovo l'amarezza del miele è nel retrogusto. Lo trovo anche - tranne che in qualità di miele molto economiche - estremamente piacevole. E utile quando si creano profili di sapore in un piatto.

Il miele dei fiori di castagno è molto amaro.

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Sono appena tornato dalla Sardegna e lì hanno un miele che è descritto come amaro. Il miele proviene da api che raccolgono polline dagli alberi di Arbutus unedo o "Irish Strawberry Tree" (non fragole reali ma frutti rotondi che assomigliano un po 'a fragole.

"L'Arbutus unedo funge da pianta d'api per la produzione di miele e i frutti sono cibo per gli uccelli. I frutti sono anche usati per fare marmellate, bevande e liquori (come il medronho portoghese, un tipo di forte brandy). Molte regioni di L'Albania prepara la bevanda tradizionale raki dai frutti della pianta (cavalla o kocimare in albanese), da cui deriva il nome della bevanda "raki kocimareje". Al fine di ridurre l'alto contenuto di metanolo nella bevanda, lo spirito viene distillato due volte Il miele prodotto ha un caratteristico sapore amaro. [7] In Turchia la frutta si chiama kocayemiş e viene consumata come frutta fresca, solitamente venduta per strada a novembre e dicembre ".

Il barattolo che ho ricevuto dalla Sardegna è mostrato in allegato, e in Sardegna è noto come miele di Corbezzolo.

Il gusto è sicuramente amaro. Inizialmente ci sono alcune note dolci ma diventa rapidamente amaro, anche se ancora di miele. Finitura liscia. Certamente non per tutti i gusti (inclusa mia moglie) - Ma lo adoro.

Esistono varietà di miele che hanno una nota intrinsecamente amara. Personalmente cerco il miele di sourwood per quel personaggio. Potrebbe essere il mio preferito subito dopo il tiglio (o tiglio qui negli Stati Uniti), miele, che non è amaro ma complesso.

Vivere nelle Filippine. Il miele selvatico veniva venduto dai ragazzi che camminavano per le strade con un secchio con dentro un pettine per vendere miele. Con alcune api ancora dentro. Hai bisogno della tua bottiglia. Lo assaggi prima di acquistarlo. Alcuni sono dolci altri sono amari. Avevo anche un po 'quel sapore di rosmarino o lo chiamiamo seamist. Ottimo per cucinare. Il miele scuro normalmente contiene più polline. Il miele molto scuro ha un uso industriale. Normalmente non lo vedi venduto. Sapore forte lì. Anche il tipo di ape che ha prodotto il miele. Abbiamo circa una dozzina di tipi di api, un po 'di blu, un po' di rosso, alcuni come molti vedono. Anche l'ape stile africano nero. Quindi assaggia prima di acquistare. A meno che tu non sappia che il nome del marchio è importante è importante. C'è una bottiglia non tua.

L'anno scorso ho comprato una bottiglietta di plastica con un'etichetta che recitava Raw Local Honey, Wild Flower. Quando ho aperto la bottiglia per la prima volta e l'ho assaggiato, mi sono quasi ritirato. Non ho mai assaggiato il miele così; è, per me, molto amaro. Quindi sì, può accadere il miele amaro.

Il miele viene conservato in un nido d'ape che contiene componenti simili alla cera. Il gusto del miele dipende dall'efficacia con cui questi componenti di cera vengono rimossi dal miele