Chimica per produrre acqua gassata?

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Ho trovato guide online per fare acqua gassata (soda) a casa usando un serbatoio di CO2, un regolatore e una bottiglia di plastica. Le guide suggeriscono di usare acqua "ghiacciata", riempiendo la bottiglia da 1/2 a 2/3, ma differiscono su quanto scuotere la bottiglia, quante volte riempire la bottiglia e su quale pressione riempire la bottiglia. Mi chiedevo se qualcuno potesse fornire una spiegazione di ciò che l'effetto della temperatura, della pressione e dell'agitazione gioca sul processo di carbonatazione e quale potrebbe essere una buona pratica per produrre acqua di seltz a casa su richiesta.

EDIT: un regolatore ti dice la pressione nella bombola - non ti dice quanta CO2 è entrata nella bombola. Quindi la mia domanda è composta da due parti: qual è la quantità "ottimale" di CO2 per 1L H2O per una bevanda gassata e come si fa a sapere quando si raggiunge questa quantità? Supponiamo di avere una bottiglia da 1 litro riempita con 0,5 litri di H2O. A quale pressione la bottiglia dovrebbe essere a 10 ° C per una "carbonatazione ottimale"?

Saluti

carbonation

— moof2k
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Sono sorpreso che lo scuotimento faccia parte del processo, poiché l'agitazione di solito scuote la carbonatazione dalla soda molto più velocemente (anche sotto pressione, come mostra una soda scossa di recente all'apertura). Mi aspetterei che un movimento più dolce, roteare o rotolare la bottiglia, esponga più acqua al gas e mescoli uniformemente la CO2 disciolta. Ma poi, forse stare a una pressione più alta fa la differenza - suppongo che abbia il tempo di riposizionarsi nel liquido prima che si apra?

— Megha,

L'agitazione aiuta decisamente la soluzione di CO2. Se si lascia aperta la valvola del regolatore e si inverte la bottiglia, le bolle entreranno nella bottiglia per un po 'e poi si fermeranno. Scuoti la bottiglia, altre bolle entrano nella bottiglia. Continua a tremare e le bolle continueranno ad entrare. Ciò che mi incuriosisce (ciò che ha sollevato la mia domanda) è stato: il regolatore ti dice solo la pressione nella bombola, non ti dice quanta CO2 è entrata nella bombola. Se ho una bottiglia da 1 L e 0,5 L H2O, a quale pressione dovrebbe essere la bottiglia a 10 ° C per una "carbonatazione ottimale"?

— moof2k,

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La CO2 si dissolve meglio in acqua fredda e acqua calda. ecco perché le bottiglie di soda calde di solito sembrano più frizzanti all'interno. Agitare la bottiglia aumenta notevolmente la superficie di interazione tra acqua e gas, contribuendo ad accelerare il processo di carbonatazione.

— Sdarb
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Per prima cosa devi capire cosa fa il regolatore. Se lo si imposta per 20 libbre / pollice, quando la CO2 si dissolve nell'acqua, il regolatore rilascerà più CO2 dal serbatoio ad alta pressione per mantenere la pressione del gas a 20 libbre / mq. pollici.

La CO2 si dissolve meglio in acqua fredda e acqua calda. Questa è una condizione di equilibrio.

Più CO2 si dissolve nell'acqua all'aumentare della pressione. Questa è una condizione di equilibrio.

L'agitazione aumenta la superficie dell'acqua in modo che la CO2 si dissolva più rapidamente nell'acqua. Per una data temperatura e pressione anche se solo una parte della CO2 si dissolverà nell'acqua. Scuotendo l'acqua non si dissolverà "più" CO2 nell'acqua, farà solo in modo che il sistema acqua / CO2 raggiunga l'equilibrio più velocemente.

— maxw
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Solo una risposta parziale: un gas è più solubile in acqua fredda.
(il solido è più solubile in liquido caldo)

Fornisci un link a uno dei video.
Video che ho visto tremare a malapena.

— paparazzo
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