Come si chiamano questi piatti? [chiuso]

Sul fondo c'è la pizza, ma quali sono i nomi dei piatti rimanenti come quello con gli asparagi sopra quello che sembra pane e poi quello a sinistra con un mucchio di fogli sottili?

bread

— Neil
fonte

Ah, va molto meglio. Devo dire che la foto (senza ingrandimento) ha suscitato il mio senso del ridicolo. Pensavo che quelle cose in cima fossero i coniglietti arrostiti interi!

— Peter Point,

Ripensandoci, la domanda non è responsabile. 1) non ci sono abbastanza informazioni per andare avanti - tutto ciò che otteniamo sono ipotesi selvagge. 2) se qualcuno, per caso, trova la risposta corretta, la comunità non può giudicarla. 3) Potrebbero anche non essere dei veri piatti. Questa è una foto promozionale di un forno. Forse l'avevano preparato con la focaccia e poi il fotografo ha gridato "qui non c'è abbastanza contrasto, trovami qualcosa di verde per l'immagine" e l'assistente ha sparso gli asparagi sopra. In ogni caso, non possiamo dire altro che ciò che tutti possono vedere.

— Rumtscho

@rumtscho Con rispetto, non sono d'accordo sul fatto che questo dovrebbe essere "messo in attesa" per i motivi indicati. Sì, ammetto che l'OP trarrebbe beneficio dal fotoritocco ma anche aspiranti gastronomi e commis-chef sarebbero in grado di capire cosa sta succedendo dalla foto anche se la terminologia dell'OP non è all'altezza degli standard professionali o informati. E mi piacerebbe pensare che quelli della nostra comunità che hanno già pubblicato risposte e commenti abbiano più o meno borbottato ciò che è nel menu, ad eccezione delle cose imbottite in alto. Disse Nuff. Come posso votare per annullare l'attuale stato di "messa in attesa"?

— Peter Point,

@rumtscho E un'altra cosa, c'è molto da fare nella foto, specialmente se ingrandita; Non considero il mio commento come una "ipotesi selvaggia" [sic] (se solo tu lo sapessi, ma sto tenendo a bada il mio background professionale); sono sicuramente piatti "veri", è discutibile che abbiano qualche merito gastronomico; qual è la tua prova che è un promo pix ?; il resto delle tue "osservazioni" sono congetture inutili e selvagge: sì, non tutti hanno la capacità di vedere cosa sta succedendo in questa immagine. Tuttavia, penso che coloro che hanno formulato commenti costruttivi abbiano una vista eccellente.

— Peter Point,

Sì, le mie osservazioni sono congetture, proprio come le risposte pubblicate. Le dichiarazioni che possono essere fatte in base all'immagine non sono sufficienti per nominare il piatto. L'OP ha già riconosciuto che si tratta di qualcosa di simile al pane con asparagi in cima, semplicemente notando che esiste una sorta di salsa gialla non definisce il cibo. Allo stesso tempo, ipotesi come la "casseruola di spinaci" sono molto specifiche, ma per nulla confermabili. Se il prossimo interlocutore indovina che si tratta di una torta di pollo con farcitura di fillo al posto del biscotto, e un terzo dice una baklava, nessuno tranne il fotog può dire chi ha ragione.

— Rumtscho

Risposte:

Sì, quelle sono lance di asparagi verdi che poggiano su una sorta di impasto, pasta o pane e, soprattutto, c'è un accenno di salsa gialla che è stata piovigginata sugli asparagi e si riposano tra gli asparagi e la pasta / pasta sottostante /pane. Sto rischiando un'ipotesi consapevole che la salsa è una classica salsa olandese che è uno dei due o tre modi di servire gli asparagi come piatto in sé. Forse è stato definito asparagi Benedict come nelle uova Benedict. * La salsa non viene preparata in forno, quindi rimango cauto. Gli strati sulla sinistra assomigliano filo pasticceria.

Larousse Gastronomique è la "bibbia" per questo tipo di cose.

— Peter Point
fonte

Oh, caro me! Ho dimenticato di dire che la salsa gialla sopra e sotto gli asparagi può essere burro o burro chiarificato. Il burro fuso è un'altra "salsa" classica servita con asparagi come piatto, di solito un antipasto. Dovrai ingrandire l'immagine per vedere la salsa gialla.

— Peter Point,

Non so cosa sia effettivamente ogni piatto, ma sono disposto a fare alcune ipotesi istruite da quello che posso vedere.

I fogli sottili sembrano pasta fillo - una specie di casseruola o torta condita con fogli di pasta. Potrebbe essere una casseruola di spinaci, sono abbastanza popolari, ma non riesco a vedere sotto gli strati di pasta. È guarnito con foglie verdi come contorno, forse basilico o qualcosa del genere - anche se sembrano molto pallidi, forse una delle verdure miste di lattuga invece? Il che mi fa pensare che sia un ripieno a base vegetale.

La cosa degli asparagi, sembra proprio come gli asparagi appoggiati su set di grissini (posso vedere che sembrano separati sul lato), con uno strato di formaggio ed erbe, forse una sorta di olio o burro in mezzo. Mi ricorda vagamente alcune foto di crostate di asparagi, ma non è una buona scelta: gli asparagi sono troppo spessi e non sembrano abbastanza legati per legarli al pane (lo strato di formaggio ed erbe sembra piuttosto sottile), il pane i bastoncini sono troppo soffici e i grissini e gli asparagi vengono posati a grana incrociata - se separati da un grissino gli asparagi verrebbero tagliati a pezzetti e probabilmente cadranno ovunque. Probabilmente gustoso, ma sembra disordinato. In ogni caso, probabilmente potresti sovrapporre qualcosa del genere e provarlo.

Le cose migliori sembrano panini - svuotati e ripieni di qualcosa (forse un tuffo o ripieno caldo), con strisce di peperoni rossi e arancioni usati per guarnire. Probabilmente andrei con un tuffo cremoso di verdure, per andare con i peperoni - soprattutto perché posso vedere quelli che sembrano pezzetti di verde e marrone chiaro e giallo pallido nel mix, e dorati in cima, ma potresti adattare qualsiasi cosa lì dentro e non cambia molto l'aspetto - anche qualcosa come ripieni di sandwich, insalata di pollo o simili.

E, sì, è sicuramente la pizza sul fondo, con due tipi di olive, pomodori e peperoni.

— Megha
fonte

Ciò che mi fa grattare la testa è la situazione del forno per gli asparagi. Se quel pizzico di un filo o salsa gialla è uno dei due classici accompagnamenti di asparagi, allora l'olanda (come nelle uova alla Benedict) o le salse al burro non saranno meglio preparate in forno a meno che i piatti non siano finiti o mantenuti "caldi" [sic] nel forno. Quelle cose in cima sembravano coniglietti arrostiti fino a quando non ho visto diversamente sulla foto ingrandita!

— Peter Point,

Ora sono abbastanza certo che questa non è una salsa olandese (la consistenza è troppo liquida) ma è più probabile che sia burro fuso, forse con macchie di qualcosa di verde. Burro alle erbe?

— Peter Point,

@PeterPoint - Sono abbastanza sicuro che dovrebbe essere una situazione da tenere al caldo, dal momento che non penso che avrebbero cotto bene insieme - troppa massa di cibo e non abbastanza circolazione dell'aria rallenterebbe tutto mentre riscaldava, non per non menzionare la doratura superiore sui piatti inferiori. Gli asparagi sembrano gustosi ma anche così scomodi da servire e da mangiare, però, come se non si attaccassero al pane. E sì, sembra sottile, quindi stavo pensando al burro alle erbe o all'aglio e al formaggio con gli asparagi,

— Megha

Sì, hai ragione. Inoltre, quell'apparecchio da cucina dell'era spaziale sembra più probabile che si trovi in un ristorante di fascia alta rispetto a una cucina domestica di rango e file là fuori.

— Peter Point,