Risposte:
Il cioccolato deve essere conservato in un'area fresca e asciutta, quando possibile. Un seminterrato freddo o una cantina sono perfetti.
Gli ambienti umidi, incluso il frigorifero, possono far fiorire il cioccolato . Questo è quando il burro di cacao si separa e inizi a vedere un film bianco in alto. In realtà è ancora sicuro mangiare in questo modo e non influenzerà nemmeno molto il sapore, sembra solo un po 'strano.
Detto questo, anche il cioccolato temperato (ovvero i quadrati di cottura del cioccolato) si scioglierà a temperature ambiente più calde, quindi se l'aria è umida o sei in un clima caldo, in genere vorrai refrigerare. Inoltre, se hai appena sciolto il cioccolato per creare un rivestimento e non lo hai temperato, allora devi refrigerarlo perché si scioglierà anche a temperature ambiente più fredde.
Altrimenti, è meglio non refrigerare. Generalmente rimarrà per un anno o più a 55-60 ° F (circa 13-15 ° C).