Ieri ho aperto un barattolo sigillato di miele crudo (mora). Nel corso di un pasto non molto lungo (durante il quale il miele veniva usato come condimento) l'ho visto passare da liquido a cristallizzato. Ho avuto il miele cristallizzato dopo essere stato aperto per settimane o mesi, ma non l'ho mai visto accadere in pochi minuti prima. Googling ha portato a molte spiegazioni e confutazioni sul perché il miele crudo si cristallizza lentamente, ma non ho trovato nulla che rispondesse a ciò che ho visto.
Conservo il mio miele in una dispensa interna, quindi è a temperatura ambiente - ultimamente intorno ai 65-70 ° F. (Specifico l'interno perché ho scoperto che la sua conservazione in armadi su pareti esterne porta a una cristallizzazione più rapida, presumibilmente a causa del freddo invernale che filtra attraverso il muro.) Ho un altro vaso non aperto di questo miele in quel gabinetto in questo momento e preferirei non farlo cristallizzare immediatamente quando lo apro. Capisco che la cristallizzazione non è male , ma il liquido funziona meglio per molti usi. Quindi mi piacerebbe capire cosa è successo e cosa devo cambiare per ottenere un risultato diverso.