Non chiedo gli strati esterni bianchi che devono essere sbucciati e faccio la buccia. Ma non ho il tempo di staccare la buccia rossa dai chiodi di garofano. È sicuro da mangiare?
Risposte:
La buccia dell'aglio non è pericolosa da mangiare. La maggior parte delle persone non vorrebbe mangiarlo, dal momento che è piuttosto cartaceo e a volte può essere un po 'duro e fibroso, ma immagino che se non ti dispiace, provaci.
Non c'è davvero alcuna differenza tra gli strati esterno e interno della buccia. Il colore è solo un attributo di alcune varietà di aglio; un po 'di aglio ha quella buccia rossa / viola, mentre un altro ha solo buccia bianca (o bianco sporco / marrone chiaro) per tutto il percorso.
Se si tratta solo di spendere sforzi per sbucciare, vedi Come sbucciare facilmente l'aglio? - non sarà mai istantaneo, ma non dovrebbe nemmeno richiedere molto tempo. Se sembra che stia aggiungendo una quantità significativa al tempo di preparazione della cottura, probabilmente c'è spazio per miglioramenti.
Certo, non sono velenosi o altro, anche se sospetto che mangiare un grosso pezzo di quella "carta" sarebbe spiacevole.
Staccare la pelle è abbastanza facile: stendi i chiodi di garofano sul tagliere, copri con il lato piatto del coltello del tuo chef e schiacciali un po 'con il palmo della mano sul coltello. Le pelli poi vengono subito. Per sbucciarne molti contemporaneamente, inseriscili in una sfera cava fatta di due ciotole di metallo contrapposte e agita vigorosamente per un minuto: tutte le bucce saranno cadute!
Sì, puoi mangiarlo. Ci sono piatti in cui la buccia non viene rimossa e gli spicchi d'aglio vengono gettati per intero come il pulliyanum dello Sri Lanka.
Una volta ho sbucciato l'aglio e le cipolle per il pulliyanum mentre mia suocera dello Sri Lanka era al telefono - quando ha visto quello che avevo fatto, ha afferrato più aglio e cipolle, non sbucciato, e ha lanciato quelli invece di usare quelli che ho avevo sbucciato.