Oltre le uova facili attaccare in padella di rame

Mi è stata data una nuova padella di rame e ho provato a cuocere le mie uova facili nella padella senza burro, come si dice nelle pubblicità.

Tuttavia, le uova sono bloccate nella padella in modo orribile. Di solito uso il burro per cucinare anche nell'altra padella antiaderente e escono bene. Che cosa sto facendo di sbagliato?

Le uova sono molto difficili da ottenere su una padella non teflon, ma fattibili. Innanzitutto, hai bisogno di olio o burro. Non mi importa cosa dicono gli infomercials, non sono mai stato in grado di friggere le uova su una padella di metallo senza olio.

In secondo luogo è necessario ottenere il calore giusto. L'olio forma una barriera tra la padella e l'uovo e inoltre conduce meglio il calore, ciò che in realtà impedisce a un uovo di attaccarsi è il vapore prodotto dalla cottura dell'uovo. Se la padella è troppo fredda o il trasferimento di calore all'uovo non è abbastanza veloce, il vapore non verrà prodotto abbastanza rapidamente da impedire all'uovo di attaccarsi. Devi riscaldare la pentola. Se l'uovo brucia prima che sia cotto, sei andato troppo lontano.

Non stai facendo nulla di male, tranne forse l'acquisto nella pubblicità. Anche con il burro, le uova si attaccano a tutto ciò che non è una padella antiaderente. Ci vuole un vero esperto per friggere le uova, anche con il burro, in tutto tranne che in una padella antiaderente. Anche le padelle antiaderenti in ceramica possono diventare problematiche abbastanza rapidamente. Finora il teflon è l'unica superficie che uso abitualmente per friggere le uova.

Uso regolarmente padelle in ghisa e altre "appiccicose" per cucinare con successo le uova.

Il segreto è aggiungere una piccola quantità di acqua (pochi millimetri sul fondo della padella) nella padella a metà cottura. Si mette sotto le uova e le aiuta a sollevare. Puoi aiutare il processo usando il portauovo.

Ancora meglio, circa a metà strada però aggiungi un po 'd'acqua e metti il ​​coperchio. Non solo saranno facili da uscire, ma anche le cime delle uova cuoceranno a vapore, ma il tuorlo sarà ancora gocciolante.

Usando una padella di rame, ho fritto sei uova alla volta. La chiave per me era spruzzare la spatola (su entrambi i lati) con spray antiaderente. Capovolgere le uova era semplice: nessuno dei giogo si è rotto. Spero possa aiutare!