È vero che aggiungendo purè di patate come un ingrediente fa panini dolci alla cannella umidità e / o più morbido?
Se è così, possiamo semplicemente aggiungere una sana quantità di cibo a qualsiasi ricetta di lievito alla cannella? C'è qualche altro trucco per questo?
Potrebbe ignami o patate dolci essere aggiunto invece, per più sapore, con lo stesso beneficio di essere più umido / più morbido?
Risposte:
Entrambi i tipi di patate che menzioni dovrebbero funzionare in sostituzione di una porzione della farina richiesta dalla ricetta che desideri seguire. Penso che sostituire il 30% della massa di farina con quella massa di patate scelta sia un ottimo inizio.
La patata dolce potrebbe essere una scelta migliore a causa della dolcezza aggiunta che otterrai. Non si vuole andare molto al di sopra del 30% se lo fai perché inizierà a dominare il sapore del tiro.
Per quanto riguarda la morbidezza, sembra che il risultato finale sarà un po 'più morbido, anche se non posso dire di averlo provato prima. Potresti anche prendere in considerazione l'utilizzo di alcuni ricotta di alta qualità formaggio invece di patate. Se si utilizza la ricotta, limiterei a circa il 20% di ricambio per la farina in quanto è meno amidaceo rispetto alle patate. Ciò contribuirà ad ammorbidire il rotolo.