Quanto tempo dovrei marinare il pollo?

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Preparerò una cena che include pollo che sarà farcito con diversi tipi di formaggio, pomodori e spinaci, ma prima devo marinare il pollo. In una delle ricette è stato chiesto di marinare il pollo per 2 ore, ma il pollo che ho comprato è piuttosto spesso. Quindi per quanto tempo dovrei marinarlo?

chicken

— Areeba SAR
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Ciao e benvenuto su Stack Exchange. Generalmente non siamo una community "dammi una risposta veloce", anche se facciamo abbastanza bene. La mia ipotesi è che il tempo di marinatura non sia poi così sensibile, a meno che il tuo pollo non sia più del doppio dello spessore previsto.

— Daniel Griscom,

correlati: cooking.stackexchange.com/questions/39352/… . Sembra un duplicato, ma non sono sicuro che si tratti di un duplicato esatto, poiché la risposta alla domanda più generale dice "dipende dal piatto esatto". Lascerò i voti della community per decidere se si tratta di un duplicato.

— Rumtscho

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La marinatura è generalmente un trattamento superficiale, quindi lo spessore del pollo è irrilevante. In realtà, l'unica cosa che può penetrare è il sale, principalmente a causa delle dimensioni delle molecole. Puoi leggere una buona spiegazione qui . Direi che sei bravo con le 2 ore, ma come vedrai quando leggi l'articolo, potresti non averne nemmeno bisogno per così tanto tempo ... o potresti voler ripensare del tutto la marinata.

— moscafj
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Oltre al sale, gli ioni idronio si diffonderanno nella carne e interagiranno anche con alcune proteine. Il Ceviche è "cotto a freddo" dall'acido.

— user110084,

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Le marinate possono essere preparate con molti ingredienti con sapori e tocchi diversi. Chi non ha familiarità con la procedura di marinatura del pollo dovrebbe sapere che la marinatura può essere una procedura di 2 minuti, 2 ore o 2 giorni, a seconda di ciò che si desidera ottenere. Quindi, prima di essere fissati, dovresti pianificare quali ingredienti utilizzerai e come vuoi marinare il pollo, quale sapore ti piace ecc. Rispetto ad altre carni, un pollo ha bisogno di un tempo relativamente meno per la marinatura rispetto all'agnello, al manzo o al maiale. Un solito arrosto dura 4-6 ore, mentre bistecche e filetti richiedono circa 4 ore di marinatura per un taglio molto tenero e saporito.

Ho trovato un articolo molto informativo su "Per quanto tempo marinare il pollo " online. Immagino che piacerà anche a te.

— bbqmasterchef
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