Allergico a tutta la famiglia dei peperoni: cosa posso usare al suo posto?

Sono allergico a tutta la famiglia dei peperoni, compreso il pepe nero. Non so cosa usare come sostituto. Non mangio sale, quindi è fuori. Devo controllare ogni articolo che acquisto per assicurarmi che non abbia pepe. Qualcuno può darmi qualche suggerimento? Lo apprezzerei molto.

I granelli del paradiso sono pepati ma non sembrano essere strettamente legati al pepe nero, quindi forse non sarai allergico a loro. Sono un po 'più piccoli dei grani di pepe, ma possono comunque essere macinati in macinapepe.

Questo sta diventando troppo lungo per un commento:

Quando dici "al suo posto", stai cercando qualcosa da spolverare sul cibo finito o hai in mente una ricetta specifica?

I veri "grani di pepe" (Piper nigrum) provengono da viti della famiglia Piperaceae e prendono il calore dalla piperina. Ciò include i grani di pepe bianchi, neri e verdi.

Potresti provare cose di altre famiglie botaniche, ma senza sapere esattamente quali sono le cause della tua reazione, ti consiglio di utilizzare le tecniche di test allergico delle guide di sopravvivenza prima di usarle nel tuo cibo.

Altre cose vendute come 'pepe' includono:

• I grani di pepe rosa (Schinus molle) appartengono alla famiglia delle Anacardiaceae (che comprende anacardi, pistacchi, sommacco e edera velenosa). Possono causare una reazione nelle persone con allergie alle noci). Hanno una nota pepata, ma con una qualità floreale.

  Tieni presente che il pepe brasiliano (aka baies roses de Bourbon; aka Christmas Berry, aka Red peppercorn (varietà terebinthifolius), aka Florida holly; Schinus terebinthifolius, Anacardiaceae) può anche essere venduto come "pepe rosa" (varietà acutifolius), ma aveva precedentemente vietato negli Stati Uniti (è ancora in Florida) in quanto è una specie invasiva in molte aree può causare reazioni come edera velenosa se si tocca la linfa e si ritiene che le bacche causino vomito e altri effetti avversi in alcune persone se ingerito. La FDA statunitense non lo ha designato "GRAS" (generalmente considerato sicuro).

• Pepe Sichuan (Szechuan) (aka. Pepe cinese; in genere Zanthoxylum bungeanum, ma potrebbe essere qualsiasi cosa in Zanthoxylum, incluso pepe giapponese (sanshō; Z. piperitum), sansho coreano (Z. schinifolium), pepe in grani selvatico (Z. simulans), ecc. .). Non è "pepato", ma è agrumato e fa intorpidire le labbra e la lingua in quantità maggiori.

• Il peperoncino rosso tritato è un peperoncino essiccato e tritato (peperoncino), che prende calore dalla capsaicina. Sebbene la maggior parte delle persone abbia familiarità con le cose nelle pizzerie, può essere preparata con altre varietà di peperoncini con profili di sapore più interessanti, come il pepe di Aleppo

  Puoi anche prendere in considerazione alcuni peperoni macinati come la paprika calda o peperoncini macinati specifici (polvere di jalapeño)

• Alligator pepper (aka. Grains of Paradise) Vedi la risposta di Jefromi . È pepato con uno sfondo interessante. (alcune persone dicono agrumi e chiodi di garofano)

Non venduto come "pepe", ma un altro sorso da cospargere sul cibo per svegliarlo:

• Il Sumac (genere Rhus, nella famiglia delle Anacardiaceae) ha un sapore aspro e agrumato. Fa parte del mix di spezie za'atar .

Non sono sicuro di quale proprietà del pepe desideri sostituire. Se è piccante, posso suggerire lo zenzero. È abbastanza speziato e va avanti tutto come fa il pepe. I semi di senape hanno un sapore terroso adatto alla maggior parte dei piatti, potresti anche considerarlo. Per un po 'di sapore affumicato, prova l'olio di sesamo. Spero che sia di aiuto :)

Il crescione ha un sapore pepato incredibile ed è un'ottima aggiunta alle insalate!

come la risposta allo zenzero sopra, i rafani e i nasturzi crudi (l'intera pianta di nasturzio fresca ... foglie, petali, semi) sono piccanti, quindi potrebbero valere la pena dedicare il tuo tempo ad analizzare cosa c'è in essi per determinare se potresti avere una reazione allergica a loro o no.