Posso usare il riso basmati parboiled proprio come un normale basmati non convertito?

tl; dr Il tempo di cottura, il comportamento, il gusto e la consistenza del riso parboiled differiscono in modo abbastanza significativo dal riso non convertito in modo tale che una semplice sostituzione produrrà risultati indesiderati?

Ho acquistato accidentalmente una grande busta di riso basmati parboiled. Faccio una varietà di piatti con riso basmati, ma non ho mai provato nessuno di essi con la versione parboiled. Posso semplicemente usare il riso parboiled al posto del non parboiled? Oppure devo apportare varie modifiche ai tempi di cottura, ai passaggi di una ricetta, ai metodi, ecc.? E i risultati (gusto, consistenza) saranno diversi da quelli non parboiled anche con tali aggiustamenti?

Ad esempio, ecco la mia ricetta base di riso basmati, che faccio in una pentola a pressione. Questa ricetta funzionerà con parboiled?

• Risciacqua 1 tazza di riso fino a quando non diventa trasparente
• Lasciare scolare ~ 15 minuti in scolapasta
• Scaldare 1 cucchiaio di olio o burro chiarificato nella pentola a pressione
• Quando è caldo, soffriggere il riso per circa un minuto
• Aggiungi 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale
• Chiudere il coperchio della pentola a pressione e attendere la piena (alta) pressione
• Cuocere a pressione manualmente per quattro minuti.
• Lascia che la pressione scenda naturalmente
• Fluff e servire.

Inoltre, le indicazioni sulla busta dicono di immergere il riso parboiled per un'ora prima della cottura. In genere non ho tempo per questo: il punto centrale del riso è che è facile e veloce da realizzare. Ma un sacco di ricette che usano basmati, comprese quelle per solo basmati da solo (ad es. Riso bianco senza carne o verdure aggiunte, come nella preparazione sopra), chiedono che il riso sia bagnato, e io non lo faccio mai; Lo lavo e lo lascio scolare per circa 15 minuti. Soaking de rigeur è parboiled?

Infine, sono preoccupato che i tempi di cottura di piatti più elaborati vengano eliminati dal riso parboiled, dando origine a miscele di riso, verdure, spezie e (nelle rare occasioni in cui lo cucino) cucinate in modo non uniforme; e che il piatto risultante sarà significativamente modificato nel gusto e nella consistenza come risultato dell'uso del riso parboiled invece del bianco.

Queste preoccupazioni sono valide?

Il riso parboiled dovrebbe essere cotto più o meno allo stesso modo, ma potrebbe risultare un po 'meno appiccicoso del riso normale. Dovrebbe avere lo stesso sapore. Le tue ricette dovrebbero funzionare bene.

Probabilmente farei un giro di prova con una rapida partita di riso bianco come faresti normalmente solo per assicurarti poiché il parboiling come processo è diverso in diverse parti del mondo.

In bocca al lupo!