L'olio d'oliva può essere sostituito con olio vegetale in un mix di torte?

L'olio d'oliva può essere sostituito con olio vegetale nel preparare un mix di torte?

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— Kary
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— Cascabel

Sì. Per quanto riguarda il mix, l'olio è olio. Non stai raggiungendo temperature abbastanza alte da preoccuparti dei punti di fumo o altro e non stai cercando di usare una strana sostituzione (salsa di mele o qualcosa del genere).

Detto questo, l'ho già fatto in precedenza, quindi posso dirti che potrebbe influire sul sapore della torta finita: l'olio vegetale è richiesto a causa della sua neutralità, ma l'olio d'oliva (specialmente le cose buone *) ha spesso un sapore distinto e fruttato. A seconda dell'olio (qualità, quantità) che si utilizza, quel sapore di olio d'oliva può manifestarsi nella torta. Che sia una brutta cosa o no dipende da te.

(* Io e molti altri considereremmo uno spreco totale usare un buon olio extra vergine di oliva in una torta. Non posso parlare di motivi di salute che potresti voler sostituire, ma se fossi io e non avessi qualsiasi olio vegetale a portata di mano, o andrei ora al negozio o aspetterei di cuocere la torta.)

— senschen
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Anche aneddoticamente, da giovane ho fatto i brownies con olio d'oliva (pensando che fosse un sostituto uguale per l'olio vegetale) ed erano completamente immangiabili.

— beattyac,

Aggiungo, ho usato l'olio d'oliva nelle miscele di torte e brownie senza problemi reali, ma tornerò senschen, in consigli insoliti, usare olio d'oliva meno costoso, non roba buona. Uno dei motivi per cui un buon olio d'oliva è il sapore, ma soprattutto nelle torte leggermente aromatizzate, se si utilizza un forte sapore di oliva, ciò potrebbe verificarsi. Quindi non sprecare i soldi, hanno alcune cose più economiche da usare per le cose che hanno bisogno di petrolio sfuso. Il mio GF odia l'olio di mais ed entrambi reagiamo alla colza, quindi raramente abbiamo delle verdure in casa, ma conserviamo un buon olio d'oliva e uno economico per i prodotti sfusi come le torte.

— dlb

Affinché un lettore non abbia l'impressione che l'uso di olio d'oliva in prodotti da forno sia in qualche modo strano, va sottolineato che ci sono ricette per dolci che richiedono specificamente olio d'oliva, in particolare volendo il suo sapore. (Non sorprende, questi di solito sono chiamati "torte all'olio d'oliva".) - Ma sono d'accordo sul fatto che per il tuo mix di torte standard in scatola, l'uso di olio d'oliva è probabilmente meglio evitato per motivi di sapore / spesa.

— RM

Uso quasi sempre l'olio d'oliva "extra leggero (degustazione)". Non influisce affatto sul gusto o sulla consistenza, anche in cose come la torta bianca.

— 1006a

L'ho provato una volta (extravergine, probabilmente il più leggero disponibile) e il sapore fruttato lo ha reso orribile. La volta successiva, ho provato Crisco e ho avuto una delle torte più leggere e umide di una scatola che io abbia mai avuto. Inoltre, una volta ho provato l'olio di semi d'uva durante la preparazione di cialde belghe dal mix di Krusteaz, e ora non farò mai cialde belghe con nient'altro. (La consistenza e l'umidità sono esattamente come mi piacciono.) L'olio di vinaccioli è diventato il mio olio di riferimento ogni volta che posso adattarlo. Non ho fatto una torta da anni a questo punto, quindi non ho provato ad usare il vinacciolo petrolio ... ma un giorno potrei.

— steve_0804,

Si ma. Interesserà la ricchezza percepita e possibilmente anche il sapore.

Ho sostituito con successo metà dell'olio richiesto in una miscela di brownie con olio d'oliva (perché ho finito l'olio di canola). In tal caso, ha conferito al prodotto finito una vera ricchezza. Quando ho usato tutto l'olio d'oliva con lo stesso mix, c'era un notevole strato di olio d'oliva sul prodotto finito che era spiacevolmente "sano" nel contesto. :-)

Quindi, non lo farei con una torta gialla o bianca, ma la prenderei sicuramente in considerazione con una torta al cioccolato, carota o spezia. E anche allora, prenderei attentamente in considerazione il volume di olio d'oliva per il resto degli ingredienti: tutto l'olio d'oliva quando richiede solo 2 cucchiai? Sicuro. Tutto l'olio d'oliva quando richiede mezza tazza? Uhm ... forse no.

— G. Ann - Team SonarSource
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