Qual è il metodo spremuto a freddo per estrarre il succo?

Ieri sono venuto a conoscenza del termine quando stavo cercando del succo. Stavano affermando che consegneremo cold pressed Juice. Questo mi fa chiedere cosa sia il metodo Cold Pressed e come possiamo estrarre il succo in quel modo.

juicing

— Il dittatore
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Sembra ambiguo o ingannevole o entrambi. Non pastorizzato? Basse temperature? Pressato piuttosto che spappolato e centrifugato?

— user110084,

La spremitura a freddo è come suggerisce il nome, per spremere (invece di mescolare) il succo di un frutto riducendo al minimo la generazione di calore. È possibile acquistare questi spremiagrumi a freddo dal mercato in quanto sono abbastanza comuni al giorno d'oggi.

Le presse a freddo dal mercato avranno probabilmente un nucleo rotante (pensa alla punta) fissato in una struttura a tubo. Lascia cadere il frutto dall'alto e il succo esce dopo essere stato premuto dall'anima che ruota lentamente.

La necessità di succhi di spremitura a freddo è probabilmente nata quando le persone hanno pensato che lo stile tradizionale di estrazione del succo tramite un frullatore / spremiagrumi sottoponesse la miscela a elevate forze di taglio / centrifuga che introducono calore e ossigeno, che degradano i nutrienti e le vitamine nel succo. D'altra parte, la spremitura a freddo presumibilmente annulla questi effetti trattando "delicatamente" il frutto. (pensa al tuo olio di oliva spremuto a freddo, olio di cocco ecc.).

Opinione personale: poiché essenzialmente scarti le parti fibrose del frutto (che ha una tonnellata di benefici!) E consumi la miscela zuccherina, il tuo corpo assorbirà molto zucchero in breve tempo. Prendi invece una mela intera! :)

Leggera aggiunta:

Per il calore generato da un frullatore, puoi fare riferimento a questo: Esperimento sul calore residuo in un frullatore. Nell'arco di 3 minuti, un aumento di 9,4 ° C è stato raggiunto in 200 ml di acqua con un miscelatore da 350 W. Naturalmente, con i frutti nella miscela la cifra potrebbe variare leggermente, quindi prendila con un granello di sale.

fonti:

(1) https://www.wired.com/2015/04/nobody-can-prove-cold-pressed-juice-better/

(2) http://www.ctvnews.ca/health/fact-check-are-cold-pressed-juices-worth-the-hype-1.2926121

(3) Mia mamma ha comprato uno spremiagrumi spremuto a freddo

— Jin
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hmm. Mi chiedo quanto sia possibile ottenere un aumento della temperatura in un frullatore convenzionale ad alta velocità. Apprezzo il problema con l'aria disciolta e la sgradevole doratura. Concordo con tutto il cuore che il miglior metodo di spremitura sia la masticazione in una piccola cavità chiusa chiamata bocca.

— user110084,

Su larga scala commerciale, la pressatura viene spesso effettuata riscaldando l'oggetto da premere all'esterno della pressa per far sì che rilasci più succo o liquido. Usando le olive come esempio, l'olio d'oliva di alta qualità sarebbe spremuto a freddo con olive gestite delicatamente. Man mano che si scende di qualità, la manipolazione potrebbe anche diventare più ruvida, più lividi, ecc. Quando arrivano a oli di qualità inferiore, le olive possono quasi cuocere al forno, possono anche essere spremute, riscaldate e spremute di nuovo per estrarre più olio anche se di qualità molto inferiore. Mele, il riscaldamento può consentire di dire il 25% in più di succo, tutto ciò che molti di noi trovano di bassa qualità.

— dlb,

La pectinasi è ancora usata in particolare data la bassa resa nel succo spremuto a freddo?

— user110084,

@ user110084 Penso che la risposta sarebbe no, poiché la pectinasi è un enzima che è attivo in modo ottimale a circa 50 ° C. Avrebbe sconfitto lo scopo della spremitura a freddo. Fonte: Wikipedia / Googling

— Jin

Ho sentito che la normale miscela di spremiagrumi e il macinacaffè causano calore e che il calore rivendica la maggior parte degli elementi nutrizionali. È vero?

— Il dittatore