Ieri ho mangiato del riso cotto e versato nel latte di cocco. La lattina si è rivelata più grande del previsto, quindi il contenuto è diventato un po '"sciolto".
Un modo era cucinare un po 'di riso in più, ovviamente. Tuttavia, mi chiedo, c'è un altro ingrediente comunemente utilizzabile per addensare le cose?
Sto pensando: se è troppo denso, verserei dell'acqua o del latte. Forse anche olio. E se volessi fare il contrario?
Risposte:
Esistono molti potenziali addensanti, ma spesso è necessario selezionare quello che funziona meglio con le proprie esigenze (temperatura, se ha latticini, conseguente sensazione di bocca, ecc.).
Nel tuo caso, stai già usando il riso, quindi potresti voler attaccare con un amido - amido di mais, fecola di patate, tapioca, ecc. Per questi, aggiungi un po 'di liquido freddo, mescolalo bene, aggiungilo a la zuppa e scaldala. Man mano che si avvicina all'ebollizione, si addenserà.
Puoi usare la farina (grano, riso, igname, ecc.), Ma nel caso della farina di grano e possibilmente degli altri, potresti dover affrontare un gusto crudo. Per risolvere questo problema, cuocere la farina con burro o olio in un roux, quindi aggiungerlo e scaldarlo fino a ebollizione.
Puoi anche usare purea di verdure. Cuocili nella zuppa, poi passali attraverso un frullatore in modo che le verdure aggiungano corpo alla zuppa.
Se stai cercando l'ingrediente di base e comune per addensare la zuppa, allora suggerirei di andare con farina di mais.
Tutto quello che devi fare è mescolare la farina di mais in acqua fredda. Aggiungilo nella zuppa e mescola bene. E il gioco è fatto.
@Joe ha fornito un'eccellente risposta per tutti gli usi, ma c'è una possibilità che non vedo menzionata: uovo.
Un uovo sbattuto mescolato nella miscela di riso si legherà e aiuterà ad addensare le cose. Renderà anche il tuo piatto un po 'più ricco.
Questa è solo un'opinione. Non mi piace troppo usare materiali potenzialmente gelatinosi come amido di mais o gomme in questa situazione specifica con latte di cocco e riso.
A meno che non avessi frainteso la tua intenzione, l'ispessimento del liquido in eccesso cambierà solo completamente la trama. È un po 'come se avessi messo troppo latte nei cereali per la colazione, addensando il latte non funzionasse "normalmente", hai bisogno di più cereali. Quindi, più riso è la vera soluzione.
Anche se volessi improvvisare e rendere il liquido più denso, vorrei usare la farina di riso o mescolare un po 'di riso cotto o crudo con latte di cocco in eccesso preso dalla tua pentola, e poi usarlo come addensante "invisibile" e cucinare l'intera pentola per un breve periodo fino a quando non si ottiene la viscosità desiderata.
Basta scolarlo - trattare il riso come la pasta. Al termine della cottura, utilizzare un filtro a maglia fine per drenare il liquido in eccesso.
Non riesco a trovare una fonte online, ma ricordo (si spera accuratamente) di aver letto un libro di cucina di James Beard in cui lo ha suggerito come metodo generale per cucinare il riso.