Pacchetto da 10 centesimi

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Sto convertendo le ricette di mia madre in un libro per la nostra famiglia. La ricetta prevede un pacchetto da 10 centesimi di patate istantanee e mix di biscotti. qualcuno ha idea di cosa sarebbe uguale. Non sono sicuro di quanti anni abbia la ricetta. Mia madre è morta nel 2000 e ha raccolto ricette per anni.

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— Chris
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Benvenuti nel sito @chris. Sono stato su questa strada più di una volta, cercando di convertire le ricette di mia nonna in qualcosa di sensato. Sarebbe d'aiuto se avessimo l'intera ricetta, potresti modificarla come testo o immagine? A cosa serve una ricetta?

— GdD

Puoi dare un'indicazione dell'età. Dipende dall'età in cui tua madre è morta.

@JanDoggen: nel caso della mia bisnonna, conservava le "ricevute" scritte a mano (più come la "lista della spesa") per ogni volta che si divertiva ... così tanti di loro furono decenni prima che morisse. (e talvolta era in base al peso / volume ... ea volte in base al costo o all'unità di imballaggio, in questo modo). Fortunatamente, avrebbe avuto delle note su alcuni come "Natale 1952", e abbiamo ipotizzato che fossero in ordine cronologico, quindi avevamo delle basi per stimare le dimensioni. Alcuni articoli del ricettario di famiglia sono "La versione di Ang di Josephine ..." (a volte versioni di più persone), come non sapevamo esattamente.

— Joe,

@ Joe: ha senso considerare questo: worldwidewords.org/qa/qa-rec1.htm

— ChefAndy

@SomeInterwebDev: sono d'accordo. L'ho appena spiegato poiché la maggior parte delle persone assume un significato diverso per "ricevuta". (ma lasciami andare a collegarlo a cooking.stackexchange.com/q/784/67 ) E relativo alla domanda originale: cooking.stackexchange.com/q/54543/67

— Joe

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La RT French Co. (francese) introdusse patate istantanee in America nei primi anni '50. Dalle prime pubblicità, le scatole degli anni '50 e '60 contenevano 8 o 10 porzioni. Una porzione è probabilmente la stessa degli anni successivi, che sarebbe 1/4 tazza secca o 1/2 tazza preparata.

Il mix di biscotti esiste dal 1930 circa.

Se la ricetta ha sia purè di patate istantaneo che miscele di biscotti, dovrebbe essere degli anni '50 o successivi. A causa del riferimento 10 ¢, era più che probabile degli anni '50.

Durante questo periodo, molto probabilmente era la scatola da 8 o 10 porzioni di purè di patate, 2 - 2,5 tazze asciutte. Miscele di cottura Jiffy in scatole da 8 once vendute per 10 ¢ dalla metà alla fine degli anni '50.

— Cindy
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È vero, negli anni '50 un pacchetto ancora più grande di quelle buste potrebbe essere stato di 10 centesimi, quindi la ricetta completa può aiutare a restringerla.

— dlb

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Senza una buona tempistica di riferimento non so se potremmo rispondere direttamente alla tua domanda. Ti offrirò un'alternativa, c'è un eccellente libro Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking che descrive quante ricette possono essere analizzate come un rapporto di A: B (ad esempio un mix istantaneo di patate e biscotti). In questo caso dovresti capire un buon punto di riferimento, un terzo (o un quarto) ingrediente (diciamo, burro o acqua) che abbia un valore noto e invertire la matematica. Da lì potresti aver bisogno di sperimentare per trovare quell'equilibrio che ti ricorda "come faceva la mamma", ma questo può portarti sulla strada giusta.

— Cos Callis
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Una confezione da 10 centesimi di Jiffy Mix era di 8 once nel 1957-58. Ricordo bene quelli.

— J Bergen
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Storicamente, potrebbero essere venuti in più formati, ma negli anni '60 e '70 c'erano molte ricette scritte in questo modo che erano state scritte per patate istantanee dell'Idahoan che venivano fornite in buste. Ricordo che all'epoca c'erano alcuni rivali, ma la maggior parte erano nella stessa confezione. Li ho visti elencati come buste da 10 centesimi, 15 centesimi, forse anche 25 centesimi, ma ricordo davvero che una sola dimensione è comune e penso che siano ancora disponibili a circa 2 once.

Se un libro come quello di Cos non lo ha, potresti aver bisogno di sperimentare, ma con la ricetta completa potrebbe essere molto più facile guardare gli occhi e dire, sì o no che sembra avere le dimensioni corrette. Può essere un'esperienza piuttosto misteriosa rompere i codici di alcune di queste antiche ricette di famiglia. Penso che il preferito di mia madre fosse "uno scoop rosa, non quello rosso", perché, ovviamente, tutti avevano gli stessi misurini con codice colore che aveva. ;)

— DLB
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