Quali sono le principali differenze tra jaggery di canna da zucchero, rapadura e panela?

Jaggery , rapadura e panela sono ingredienti molto simili secondo i loro articoli di Wikipedia. Tuttavia, il jaggery può essere prodotto non solo dalla canna da zucchero ma anche dalla linfa di palma.

C'è una differenza tra jaggery di canna da zucchero, rapadura e panela? L'articolo di jaggery implica che sono la stessa cosa, l'articolo di rapadura non menziona jaggery o panela e l'articolo di panela implica che la rapadura è la stessa di panela ma non esattamente la stessa di jaggery:

Nomi spagnoli comuni: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce o empanizao. In India e Pakistan viene prodotto un prodotto simile che si chiama gur o jaggery. In Brasile, è noto come rapadura.

Conosco molto bene la panela e l'ho sostituita con la piloncillo messicana senza notare una grande differenza. Vorrei sapere se avrei potuto usare facilmente panela o piloncillo al posto del jaggery in una ricetta.

substitutions brown-sugar

— Jaime Soto
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Può essere più preciso? Le differenze sembrano abbastanza ben delineate agli articoli a cui ti sei collegato.

Ogni articolo definisce chiaramente quale sia ciascuno di questi elementi, ma non credo che le differenze siano ben delineate. Come ho detto nella domanda, gli articoli sono in conflitto sul fatto che siano la stessa cosa o meno. Voglio solo sapere se esiste una differenza concreta tra il jaggery della canna da zucchero, la rapadura e la panela oltre al loro luogo di origine.

— Jaime Soto,

Se la tua domanda è se possiamo, la risposta è sì. Rapadura = compresse di zucchero di canna. Lo zucchero di canna è molto simile alla panela e al jaggery.

La differenza è la fonte della materia prima e l'origine del paese in cui viene trasformata ottiene lo zucchero. Jaggery è in Asia, zucchero di canna e panela o rapadura in molti paesi dell'America Latina.

— Cinthia
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