Convenzioni di vaschetta / teglia da spianare al di fuori degli Stati Uniti?

Nel questo video un francese visita New York e compra un tegame da mezzo foglio, che sembra non avere familiarità con (sia il termine che il dispositivo stesso) nonostante sia un cuoco esperto. Quindi mi chiedo: non esiste una convenzione per i fogli di lamiera al di fuori degli Stati Uniti? Avevo solo pensato che il sistema completo / mezzo / quarto di fogli fosse universale. Idem per il tegame stesso, dal momento che è economico e indistruttibile. Sono quelli utilizzati solo negli Stati Uniti?

(Ho trovato questa storia del foglio di lamiera standard, che tratta i brevetti depositati e i marchi negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo, ma quel thread non discute se sia univoco per gli Stati Uniti.)

equipment standards

— crmdgn
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Forse non ha mai visto / ha avuto bisogno di un tegame di mezza dimensione in Francia?

— Max

Non sono a conoscenza di vassoi di dimensioni standard in Europa. Qui in Germania la tua teglia arriva con il tuo forno. Poiché molti produttori producono fondamentalmente lo stesso prodotto, alcuni vassoi possono essere usati in modo intercambiabile, ma non è garantito che si adattino veramente.

È possibile acquistare dei vassoi pieghevoli universali che possono adattarsi ai diversi forni, ma vengono forniti con i propri problemi.

— jmk
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Corretta. Ho appena comprato un nuovo forno e i vecchi vassoi sono pochi cm troppo corti. Era in Olanda e si può presumere che le attrezzature siano le stesse per l'intero mercato europeo. Forse anche per l'intero mercato a 220V.

— Jan Doggen

non solo questo, ma in alcune parti d'Europa, nessuno usa mai le teglie. Non sono sicuro che ne avessimo uno quando stavo crescendo, ma se l'avessimo fatto, mia madre doveva aver pensato che fosse un vassoio per catturare lo sporco / proteggere il pavimento del forno. Abbiamo cotto casseruole e stufati in padelle cerchiate (tonde o rettangolari) di diverse dimensioni, a volte larghe quasi quanto il forno, e abbiamo infornato anche i nostri biscotti.

— rumtscho

Negli Stati Uniti, le padelle provengono da cucine professionali prima di passare al mercato interno. Quindi non esiste anche una convenzione paragonabile nelle cucine commerciali in Europa?

— crmdgn