Come abbinare per degustazioni di birra

Non sono un sommelier, tuttavia capisco che mentre si beve o si assaggia un vino, è necessario accoppiare un alimento adatto (che si tratti di un formaggio, un'erba, ecc.) Per impegnarsi pienamente nella bevanda.

Esiste una pratica simile da osservare rispetto alle birre? In tal caso, ci sono risorse informative per le varie birre e stili di birra? Un birrificio in particolare ha alcuni profili di sapori sorprendenti per le loro birre; ma cosa abbini a coriandolo, chicchi di paradiso e cuoio?

beer pairing tasting

— Mfg
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Risposte:

Le cene di abbinamento della birra nella mia zona sembrano essere in aumento man mano che si presentano più stabilimenti incentrati sulla birra artigianale. Questo potrebbe non essere vero in tutto il mondo, ma vedo questa pratica diventare sempre più comune.

BeerAdvocate , una risorsa nota tra tutti i fanatici della birra che conosco, ha una guida per l'abbinamento e un'altra guida specifica per l' abbinamento con il formaggio .

Epicurious , patria dei contenuti delle riviste di Gourmet, Bon Appetite e altri, ha una guida su come abbinare la relazione tra birra e vino.

La Brewers Association , un gruppo di birrai e organizzazioni di artigiani che difendono i birrifici artigianali, ha una guida agli abbinamenti con le informazioni di un libro di cucina pubblicato . Il loro negozio online ha diversi titoli che possono fornire risorse interessanti.

— justkt
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Il link Epicurious è interessante. Va di più per abbinare la birra al tuo cibo, ma è comunque una lettura interessante. La guida dell'avvocato della birra sul formaggio è fantastica. Sono incuriosito dall'unico suggerimento "Gorgonzola e Creamy Blues si fondono bene con Barleywines". Pensavo che l'unica cosa che accompagnasse Barleywine fosse girare il mal di testa.

— mfg,

Posso suggerire di sperimentare abbinamenti birra e cioccolato? Puoi cercare ovvie sovrapposizioni tra oscurità, fruttuosità, amarezza e così via - o tentare opposti per confronti più radicali.

— Michael Natkin
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Sento spesso questo suggerimento, ma ho sempre trovato birra e cioccolato un abbinamento detestabile nonostante le caratteristiche del sapore che hanno in comune. Probabilmente c'è una certa quantità di factoring personale in questo, ma tuttavia, ho sempre pensato a questa associazione come un esempio di dove il modello teorico non sembra prevedere con precisione la realtà ...

— Aaronut,

Ci sono alcune birre scure - molto lisce - che mi piacciono con il cioccolato, ma per la maggior parte no.

— dmckee --- ex-moderatore gattino

Proverò a ricordare di menzionarlo qui la prossima volta che trovo una combinazione felice. Ne ho trovati alcuni che pensavo fossero knockout, ma sfortunatamente non ho la disciplina per scriverli :(. @Dmckee, sono d'accordo che le birre più scure sono il posto giusto dove guardare

— Michael Natkin,

Mi aspetto che quasi tutti gli imperiali russi andrebbero bene con il cioccolato. Ciò che sarebbe ripugnante sarebbe qualcosa che è fortemente saltato (specialmente con il luppolo Cascade). Per i malti più arrostiti sospetto che si mescolerebbero come il caffè. Di recente ho usato Rasputin e Dark Bitter Chocolate come base per un peperoncino vegano e mi sono costruito molto bene. Certo, stufare i due sapori insieme è molto diverso dall'aggiungere entrambi al palato; ma mi sono divertito a sgranocchiarli insieme ai peperoni mentre mi preparavo.

— mfg,