Come rinfrescare un bagel congelato

Ai miei bambini piacciono i loro bagel come se fossero appena arrivati ​​dal forno o dalla panetteria bagel con una crosta croccante e un centro morbido e gommoso. Tuttavia, non è pratico fare bagel o comprare bagel al mattino nei giorni di scuola. Cosa posso fare con un bagel congelato per imitare il fresco fuori dal forno?

Acquista o prepara ciambelle fresche e conservale intatte in un sacchetto di plastica con l'aria spremuta nel congelatore per un massimo di un mese. Quando vuoi preparare un bagel "come fresco", fallo brevemente sott'acqua (ho usato acqua filtrata) in modo che la crosta esterna sia umida ma non bagnata. Avvolgerlo saldamente in un foglio con una piccola presa d'aria, 1/2 "di lunghezza per 1/8" di larghezza, su un lato e scaldare in un forno a 400 ° F (io uso il nostro tostapane) per circa 15-20 minuti, a seconda di come il tuo congelatore è freddo. Il bagel sarà morbido come quando era originariamente uscito dal forno e il forno caldo farà croccare la crosta attraverso la lamina. Non lasciarlo cuocere troppo o sarà molto duro.

Capisco che si tratta di bambini e a loro piacciono le cose come piace a loro. Ma preriscaldare un forno richiede tempo che potresti non avere. Per me scongelerei durante la notte in frigorifero, poi la mattina li dividevo e li brindavo.

Per avvicinarmi a quello appena sfornato accenderei il forno a una temperatura più bassa (non più di circa 150 ° C / 300 ° F) e li metterei quasi immediatamente per 5-10 minuti dopo aver appena spazzolato o fatto scorrere l'acqua l'esterno. Se vuoi davvero toglierli dal congelatore al mattino, 10-30s (per 1 o 2, se fai di più prova 30 secondi, riorganizza, 30 secondi) nel microonde prima di metterli nel forno li scongelerai o bene sulla strada.

Preriscalda il forno a fuoco medio, circa 350 F circa, passa rapidamente il tuo bagel [non tagliato!] Sotto l'acqua corrente (cioè non immergilo ) e mettilo nel forno per alcuni minuti, come forse 5. I bagel vanno comunque attraverso una fase di ebollizione, quando vengono realizzati, quindi un leggero contatto con l'acqua sulla loro superficie esterna non li danneggerà.

A volte lo faccio se mi sento davvero elegante:

1. Mettili nel microonde per un po '(come 20s a 600W per ogni pezzo). Questo li renderà morbidi al centro.
2. Seguire con un paio di minuti nel forno con l'elemento riscaldante superiore girato a piena potenza. Lo faccio anche nel microonde perché anche il mio ha un riscaldatore normale. Ho messo i bagel su quel riser che ho ottenuto con il microonde, come quello che puoi vedere nella seguente immagine:

Quindi lo faccio sempre, perché il mio bagelery locale produce solo pane di segale il venerdì, quindi compro un mazzo e li congelo. In effetti, lo farò tra pochi giorni per la nostra tradizionale colazione al bagel mattutina natalizia. Dopo aver sperimentato diversi approcci, questo è quello che ho trovato per funzionare meglio:

Conservazione : non appena sono freschi, avvolgi ogni bagel in un foglio di alluminio (suggerisco anche di etichettare che sapore ha con del nastro adesivo e un pennarello), quindi metti fino a 6 bagel in un sacchetto da congelatore con chiusura a zip e congelalo. La pellicola strettamente avvolta ritarda la combustione del congelatore ed è utile quando si riscalda.

Riscaldare : posizionare i bagel congelati, nella loro pellicola, in un forno a 300F / 150C, che non deve essere preriscaldato. Dopo circa 15-20 minuti (da 20 a 30 se non preriscaldati) i bagel devono essere scongelati e caldi. Togliere dal forno, scartare, tagliare e mangiare.

La tecnica sopra ti avvicina il più possibile ad un bagel appena sfornato. Come puoi vedere, tuttavia, potrebbe non essere l'ideale per una mattinata scolastica a causa della quantità di tempo richiesta. Non cercare di accelerare lo scongelamento con un forno più caldo, perché ciò renderà i tuoi bagel eccessivamente asciutti e duri.