Che taglia disher fa "palline di pasta da 1 pollice?"

Sto producendo biscotti sfusi. Il problema è che ogni versione della ricetta che sto realizzando utilizza la misura "sfere da un pollice". Dato il numero di cookie che sto creando, non sto davvero guardando questo.

Qualcuno sa quale dimensione disher corrisponde a una "palla da un pollice"?

Modifica: per essere chiari, sto cercando termini di dimensioni del disco (# 40, # 50, ecc.) O volume (1,5 cucchiaini, 2 cucchiaini, ecc.).

Bene, una sfera del diametro di un pollice ha un volume di 1,74 cucchiaini o 0,58 cucchiai .

Sembra che le dimensioni numerate siano in frazioni di un quarto , quindi se potessi avere qualsiasi dimensione desiderata, sarebbe un disastro # 110 . Presumo che ciò significhi che probabilmente vorrai un # 100, che è 0,64 cucchiai, sicuramente abbastanza vicino per i biscotti. (Da quello stesso link, sembra che le dimensioni non siano così coerenti per cominciare, con esempi spesso con uno sconto di qualche percento.)

Si noti che ciò si basa sul presupposto che ci si preoccupi del volume, cioè della quantità di pasta per biscotto. Sembra giusto, ma se ti è mai importato della larghezza dello scoop (qualcosa che non si diffonde, immagino) avresti bisogno di uno scoop più grande.

Per la lettura generale su scoop per i cookie, questo post sul blog di King Arthur è buono. Suggeriscono infatti un # 100 per i biscotti più piccoli (da 2 "a 2-1 / 4"), in cui la ricetta suggerisce un "cucchiaino da tè" di impasto - presumibilmente un cucchiaino colmo. Per i "cucchiai da tavola" suggeriscono un # 40 (4 cucchiaini). Citano anche l'uso di # 30 e # 16 per i cookie di grandi dimensioni, ma quelli non corrispondono alle istruzioni di ricetta comuni.

(Gli scoop di King Arthur sono anche un'ottima dimostrazione della variazione di dimensioni - dicono che il loro numero 40 è 4 cucchiaini, quando un numero 40 è nominalmente 4,8 cucchiai.)

Per quello che vale, ho preso un elenco di dimensioni standard e ho fatto lo stesso calcolo come sopra per capire quale sfera di dimensioni è equivalente al loro volume nominale:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Data la variabilità delle dimensioni del misurino tra i produttori e il fatto che è possibile scavare ovunque dal livello al cumulo fino alle sfere completamente arrotondate con lo stesso misurino, questo dovrebbe probabilmente essere solo un punto di partenza.

Vorrei usare un disher da 1 pollice, in altre parole, un disher che è largo un pollice. Uno scoop leggermente colmo con uno di questi ti darà un pollice di palline di pasta. Se riempi il livello di disher ogni volta che potresti essere un po 'più coerente dal momento che non guarderai nulla, ma il tuo cookie potrebbe anche essere leggermente più piccolo del previsto (e quindi cuocere forse solo un po' più velocemente).