C'è un modo per evitare schizzi di grasso?

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Cucino spesso patatine fritte in una padella. Ho messo circa 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella grande e scaldare in alto, quindi lancio alcune patatine surgelate.

Non appena li lancio dentro c'è un'esplosione di grasso che fa un gran casino. Dopo averlo fatto sobbollire, però, posso cucinare le patatine senza versare più grasso.

Esiste un modo per evitare il tumulto iniziale?

frying

— JD Isaacks
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Sfortunatamente, per ottenere una buona cottura ad alta temperatura e la doratura che aggiunge sapore, lo splatter è inevitabile. Un buon suggerimento qui sotto con lo schermo e ci sono molte varietà. Accettalo e goditi il cibo ben cotto.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

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Usa un piatto più profondo. Le patatine non dovrebbero essere fritte in una padella. Usa una padella da 4+ quart. Quindi coprire con uno schermo di metallo per ridurre gli schizzi.

— Brian
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Altre considerazioni:

1) Puoi acquistare uno scudo splatter - è una rete metallica molto fine su una maniglia lunga. Funziona molto bene

2) Una delle cose che possono causare schizzi è quando l'acqua o il ghiaccio colpiscono l'olio - assicurati che le tue patatine siano il più asciutte possibile prima di inserirle.

— Martha F.
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Ah ah ah, mi sento stupido. Ho appena cercato "splatter shield" e li ho già visti molte volte, ma ho sempre pensato che fossero dei drenaggi. Mi chiedevo come funzionassero essendo piatti .

— JD Isaacks,

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Ci sono anche protezioni antispruzzo in silicone, che tendono ad essere un po 'più affidabili e facili da pulire rispetto a quelle a filo (YMMV ovviamente).

— Aaronut,

Friggiamo così raramente che il filo funziona bene. Ho avuto lo stesso per circa 10 anni. Quando muore, probabilmente lo sostituirò con il silicone.

— Martha F.

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Non dovresti "gettare" le patatine nella padella. Inseriscili lentamente, usando un vassoio o un cucchiaio forato. Assicurati di avere il contenitore non più della metà pieno di olio. L'ho imparato nel modo più duro lavorando in una caffetteria, i risultati possono essere disordinati e dolorosi :(

— Dorrene
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D'accordo: abbassarli lentamente significa che se rimane dell'acqua di superficie, sta andando solo a una breve distanza attraverso l'olio, piuttosto che dal profondo del fondo della pentola ... che porta al fuoco del grasso, distruggendo la stufa , ecc.

— Joe,

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È una parte piuttosto inevitabile della cottura di cose come pancetta o salsiccia. Vorrei sconsigliare un coperchio, e invece utilizzare uno schermo splatter .

schermo splatter

Il coperchio manterrà gli schizzi, ma cambierà anche il tempo di cottura e persino il metodo del cibo. Mettere il coperchio può effettivamente iniziare a cuocere a vapore la tua salsiccia, il che potrebbe non essere desiderato. Lo schermo splatter consentirà la fuoriuscita del vapore ma cattura i piccoli schizzi di grasso che sono inevitabili.

— hobodave
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Le patatine congelate spesso hanno anche molta acqua in superficie, motivo per cui i ristoranti che servono patatine fritte congelate spesso le lasciano riposare per 10-20 minuti prima di lasciarle cadere nella friggitrice. Questo fa due cose:

Consente al ghiaccio di superficie di sciogliersi ed evaporare
Fa salire la temperatura

— Bruce Alderson
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Questo è un ottimo punto per i congelati in precedenza ... lo fanno nella confezione o li diffondono per migliorare la circolazione dell'aria e l'evaporazione?

— Joe,

Di solito lo fanno nei cestini per friggere (all'aperto). Le patatine si inzupperebbero nella borsa (presumo).

— Bruce Alderson,

Per le patate fresche, accarezzarle è di grande aiuto. Spesso lascio sedere il mio mentre faccio il resto del pasto, gettandoli e picchiettandoli fino a quando non sono davvero asciutti in superficie.

— Bruce Alderson,

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Lasciamo riposare le patatine nella borsa per alcune ore. Cucinano circa 10 secondi più velocemente in questo modo e il ghiaccio si scioglie in modo da non creare un orribile rumore esplosivo. Ma davvero, non c'è alcuna differenza: l'unica ragione per cui lasciamo che le patatine siedano è che è più conveniente che raggiungere costantemente il congelatore.

— configuratore

-2

Metti un coperchio sulla padella. È davvero fisica. Il rovescio della medaglia è che finirai con un coperchio che deve essere lavato.

— granata
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-1 perché il rivestimento modifica il profilo di calore della padella, rende l'intera area più calda, favorendo la cottura a vapore. Tutte cose che cambieranno il modo in cui stai cucinando. Una schermata splatter non lo farà.

— Yossarian

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Nessun problema. Cucino le salsicce a fuoco basso in una padella di ghisa con un coperchio tutto il tempo. Mi piacciono così. A giudicare dai voti negativi, sono l'unico che lo fa. Buona giornata.

— Granata