Come posso sapere se si tratta di bicarbonato di sodio o polvere?

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Certo, sarebbe più facile ed economico acquistare nuova soda e polvere, ma sono curioso.

Avevo un barattolo di bicarbonato di sodio o polvere. Il pennarello con cui l'avevo etichettato si è cancellato durante un trasloco e non ricordo quale fosse.

Esiste un modo semplice per verificare se ho un barattolo di lievito o bicarbonato di sodio?

food-science baking-soda baking-powder

— brenzo
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Il lievito in polvere contiene amido, che è insolubile.

Il bicarbonato di sodio è completamente solubile

Prendi una piccola ciotola e metti 1/8 cucchiaino di sostanza sul fondo.

Aggiungere acqua.

Se la sostanza è bicarbonato di sodio, la soluzione sarà completamente chiara.

Se si tratta di lievito in polvere, rimarrà un residuo torbido / polveroso.

(Puoi anche usare un eccesso di aceto che dà lo stesso risultato e sfrigola in modo piacevolmente scientifico ...)

— Zanna
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È molto più divertente con il frizzante aceto "piacevolmente scientifico" :)

— Davy M è andato a finanziare Monica il

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Per chiarire con l'aceto, il lievito in polvere contiene ancora bicarbonato di sodio, quindi entrambe le soluzioni saranno ancora frizzanti e il fizzing non è un indicatore di bicarbonato di sodio / polvere, ma solo un divertente effetto collaterale per entrambi. È giusto? Non sono sicuro se il livello di fizzing sarebbe diverso.

— Wolfgang,

3

@Wolfgang sì, l'aceto frusta in entrambi i modi (forse un po 'di più / più a lungo nel lievito), ma l'amido non reagisce con esso e non si dissolve, quindi è ancora lì alla fine della reazione.

— Zanna,

1

Solo controllando, il contenuto del bicarbonato di sodio nella foto dovrebbe essere completamente chiaro? Perché sicuramente non mi sembra.

— David Z,

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@DavidZ clear non è lo stesso di incolore ... il colore aiuta a vedere che è chiaro, cioè non nuvoloso, ma è una foto terribile e dovrei farne una migliore ...

— Zanna

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Leccati il dito
Immergilo nel barattolo
Leccare di nuovo il dito.

Se ha un sapore di:

Sapone: Soda
Molto debolmente di sapone e debolmente di amido e leggermente frizzanti in bocca: lievito per dolci

— fabby
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Doppio effetto Il lievito in polvere ha bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) E due acidi in Azione singola ha un solo acido

Puoi usare questa proprietà per testare mescolando la sostanza sconosciuta con un po 'd'acqua (il rubinetto va bene). La miscela potrebbe iniziare a bolle lentamente, poiché uno degli acidi nel lievito inizierà ad agire quando miscelato con acqua ed è ora in grado di reagire con la base.

Il lievito a doppia azione reagisce anche con il calore

Se lo riscaldi delicatamente, c'è un altro acido che si libera quando è bagnato e riscaldato. Ciò reagirà ulteriormente con il bicarbonato di sodio. Questo è così agirà lentamente come il quickbread o qualunque cosa stia cuocendo.

Il bicarbonato di sodio reagisce solo con un acido

Se la polvere bianca in un flacone non marcato non reagisce nelle condizioni di cui sopra, ora testala con aceto. Ciò confermerà che si tratta di una base (probabilmente bicarbonato di sodio)

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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+1: avrei dovuto leggere gli ingredienti, ma non sono riuscito a trovare i miei occhiali, quindi ho ignorato il frizzante nella mia bocca.

— Fabby,

2

Alcuni tipi di lievito in polvere ("a semplice effetto") contengono solo un singolo acido. Se si cuoce con un lievito a semplice effetto, è necessario mettere l'impasto o la pastella nel forno subito dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi, perché non si otterrà ulteriore aumento dal calore del forno.

— AndyB,

@AndyB Un buon punto. Volevo specificare "Doppio effetto". TY.

— MarsJarsGuitars-n-Chars il

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Mescolare un po 'con acqua. Il bicarbonato di sodio non farà nulla. Il lievito bolle un po '

— mroll
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Questo è il test più semplice. Il lievito in polvere contiene un acido, quindi bolle con qualsiasi liquido. Il bicarbonato di sodio non lo fa, motivo per cui le ricette che lo usano contengono sempre un ingrediente acido (aceto, succo di limone, latticello o frutta acida).

— AndyB,

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— Rumtscho