Mi sono sempre chiesto questo. Molte ricette richiedono 15-10 minuti di doratura a 450f e poi continuano la cottura a 350f. Ma dovresti lasciare la porta aperta fino a quando il forno non raggiunge la temperatura più bassa, o semplicemente ridurre la temperatura durante la cottura e finirla?
Cosa produce un risultato migliore?
Risposte:
No, non lasciare la porta socchiusa. Le ricette sono già state prese in considerazione nel momento in cui un forno deve scendere. Inoltre, come regola empirica molto ampia, molti piatti tendono a fare meglio senza sbalzi di temperatura molto selvaggi durante la cottura e alcuni di essi (ad es. Torte lievitate a vapore) reagiscono molto male a loro.