Quali sono le cose come pane, riso e cereali collettivamente conosciute come?

27

Non sono sicuro se questo appartiene qui o nello scambio di stack in lingua inglese, ma qui va:

Abbiamo ampie classificazioni come "Frutta" e "Verdura" e "Carne" / "Proteine". Come si chiamano collettivamente pane, riso, pasta, cereali, ecc. La mia prima ipotesi è stata "cereali", ma sembra di riferirsi alla cosa non trasformata piuttosto che al cibo.

language classification

— ColonD
fonte

13

Stai cercando un termine che includa le patate o le escluda?

— Tanner Swett,

@TannerSwett Sai cosa sono confuso se includere o meno le patate - Dovrebbe essere considerato un vegetariano?

— ColonD,

Cereali cotti o chicchi di cereali? Fa la differenza.

— RonJohn,

Inoltre, "ma sembra di riferirsi alla cosa non trasformata piuttosto che al cibo *" ignora il fatto che riso, grano e avena esistono sia nelle forme crude che cotte.

— RonJohn,

"carboidrati" o carboidrati

— Fattie

57

Esistono diversi termini che è possibile utilizzare, a seconda del contesto di scrittura (o parlato).

Uno molto semplice è "l'amido". Viene utilizzato principalmente nel contesto della pianificazione dei pasti, ad esempio "Quale amido serviremo stasera" o "Quando pianifichi un pasto vegetariano, è meglio decidere prima sull'amido e quindi selezionare i lati che lo completano".

I "cereali" o, in gran parte intercambiabili, i "cereali" sono ciò che gli specialisti accademici per l'alimentazione e le diete usano nel loro gergo. Se leggi un libro di testo sull'alimentazione, è lì che troverai pane, ecc. Lì, il contesto chiarisce che la parola non significa semplicemente chicchi crudi. La letteratura non accademica sulla dieta ha maggiori probabilità di usare "carboidrati" - vedi la risposta di Chris H per maggiori dettagli su quell'uso.

In un linguaggio legale, ad esempio norme e regolamenti sull'etichettatura dei prodotti alimentari o regolamenti sull'importazione e sull'esportazione, troverai spesso frasi come "prodotti a base di cereali".

Dato che nessuno di questi termini è inequivocabile, al di fuori di questi generi di scrittura dovrete probabilmente cercare qualcosa di più descrittivo, ad esempio "alimenti a base di cereali" in una conversazione colloquiale.

— rumtscho
fonte

14

Dipende anche dal motivo per cui intendi fare riferimento collettivamente a questi alimenti in qualsiasi caso specifico. Ad esempio, potremmo anche definire tali alimenti "elementi di base ", se intendiamo parlare del loro ruolo come fonte primaria di calorie nella dieta, ad esempio. Ciò potrebbe includere anche alimenti non a base di cereali come sago, piantaggine, manioca, patate, ecc. Ciò che l'oratore intende trasmettere è importante.

— J ...

@Carl - L'OP non ha chiarito se vogliono "granaglie" o "amidi". Questo era il punto centrale della domanda "vuoi includere le patate" nel commento e l'OP ha risposto "Non lo so".

— Martin Bonner sostiene Monica il

Questo è specifico a livello regionale - in Australia non credo di aver mai sentito nessuno usare "amido" in un contesto di pianificazione dei pasti.

— curiousdannii il

@MartinBonner Ero confuso, ma ora a pensarci voglio includere quelle cose. Penso che per il mio utilizzo "Carbs" sia la giusta causa che volevo classificarla in termini di nutrizione / pianificazione dei pasti.

— ColonD

1

Direi che troverei "cereali" almeno altrettanto probabile nel discorso colloquiale dei "carboidrati" - "cereali" è più probabile se stiamo parlando di cottura o sapore, "carboidrati" più probabilmente se stiamo parlando di dieta (all'interno delle mie cerchie, la prima è un argomento di conversazione molto più probabile della seconda!).

— KRyan,

42

Una categoria più ampia, comprese cose come le patate, sarebbero i carboidrati (carboidrati). Questa è una categoria comune quando si considera l'alimentazione per l'esercizio fisico e tende a significare cibi ricchi di amido. Non è un termine perfetto poiché "carboidrati" include rigorosamente gli zuccheri, ma la componente carb di un pasto è l'accompagnamento (di solito abbastanza semplice) di massa ai gustosi pezzetti.

— Chris H
fonte

2

Un buon punto: il termine fa parte del gergo di un altro gruppo, non sono del tutto sicuro di come li chiamerei. Forse "autori di nutrizione popolare" in contrapposizione agli "autori accademici di nutrizione" che preferiscono usare "cereali" e usano la parola "carboidrati" solo per il macronutriente, non per il cibo che lo fornisce.

— Rumtscho

@rumtscho è probabilmente parte di esso, ma anche i carboidrati sono più ampi, a meno che tu non riesca a pensare a un termine migliore per (cereali + verdure amidacee). Si abbina alla "proteina" nella domanda, e poiché non siamo esattamente sicuri su come l'OP intende usarlo, vale la pena includere l'opzione. Ho visto "scegliere il tuo carboidrato" (sì, singolare) in un menu personalizzato al bar della palestra, ma non lo uso più, probabilmente perché un sacco di persone che mangiano in un bar in palestra consumerebbero un pasto proteico + insalata piuttosto che fare il pieno di carboidrati

— Chris H,

2

Penso che questa sia un'ottima risposta. In un contesto strettamente culinario, tuttavia, non sono d'accordo e "gli amidi" sarebbero migliori. Il motivo è che un aspetto culinario considera le parti del pasto piuttosto che i componenti nutrizionali / dietetici. E i "carboidrati" si riferiscono interamente al contenuto dietetico, non al pasto o alla cultura della cucina o del mangiare.

— Douglas tenuto il

6

Dal momento che tutti quelli, in particolare (anche il pane) sono derivati da chicchi di cereali, vengono generalmente indicati come "cereali".

Qualsiasi alimento a base di grano, riso, avena, farina di mais, orzo o altri cereali è un prodotto a base di cereali. Pane, pasta, farina d'avena, cereali per la colazione, tortillas e granaglie sono esempi di prodotti a base di cereali.

I cereali sono divisi in 2 sottogruppi, cereali integrali e cereali raffinati. I cereali integrali contengono l'intero chicco di grano: la crusca, il germe e l'endosperma. Esempi di cereali integrali includono farina integrale, bulgur (grano spezzato), farina d'avena, farina integrale di mais e riso integrale. I cereali raffinati sono stati macinati, un processo che rimuove la crusca e il germe. Questo viene fatto per dare ai grani una consistenza più fine e migliorare la loro shelf life, ma rimuove anche fibre alimentari, ferro e molte vitamine del gruppo B. Alcuni esempi di prodotti a base di cereali raffinati sono farina bianca, farina di mais scongelata, pane bianco e riso bianco.

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti: quali alimenti sono presenti nel gruppo Grains?

— PoloHoleSet
fonte

1

"Cereali" e "Grani" sono davvero termini comuni, anche se non sento quasi mai "Pane" incluso - le piramidi alimentari comuni che vedrei a scuola avrebbero "Pane e cereali", spezzando il pane da solo.

— Darren,

5

Amido

Ho sentito che si chiama Regola dei tre: proteine, amido, verdura.

— Tetsujin
fonte

Questo non include le patate?

— Darren,

3

@Darren Sì, ma non credo sia un problema. Il richiedente dice "come pane, riso e cereali", suggerendo che sono solo esempi del fenomeno e l'obiettivo non è quello di trovare una parola che corrisponda solo a queste tre cose.

— David Richerby,

Di dove sei? Non l'ho mai sentito in Australia.

— curiousdannii il

Sono nel Regno Unito. Non riesco a ricordare se l'ho raccolto dal mio ex partner [uno chef] o effettivamente da Gordon Ramsey in Hell's Kitchen]

— Tetsujin,

3

La prima cosa che mi è venuta in mente è che si tratta di "alimenti base". In altre parole, e specialmente per ciò che menzionate specificamente, questi alimenti costituiscono la base della dieta per un gruppo di persone.

Certo, sono anche amidi, carboidrati, zuccheri, ecc.

— joe_hill
fonte

2

Direi che il fatto che di solito siano anche alimenti base è accidentale. Accade semplicemente che ___ alimenti (dove ___ è il termine che l'OP sta cercando) sono semplicemente economicamente e fisiologicamente adatti per essere consumati frequentemente. Ci sono culture i cui alimenti di base non rientrano nella categoria degli alimenti, ad esempio gli Inuit mangiano principalmente carne.

— Rumtscho

1

Disaccordo. Le graffette sono le basi necessarie per i pasti e direi che variano in base alla cultura e al gusto. Negli Stati Uniti, le graffette sarebbero probabilmente latte, burro, pane, forse burro di arachidi. In un altro paese le graffette possono essere un sacco di fagioli, riso, olio da cucina, ecc.

— Douglas Held,

@DouglasHeld sì, ecco perché ho detto "questi alimenti costituiscono la base della dieta per un gruppo di persone", non per ogni gruppo di persone. Ma concordo sul fatto che il termine non è il migliore ai fini del PO.

— joe_hill,

2

Il termine "cereali" è comunemente usato per riferirsi al cibo "trasformato" e alla "cosa non trasformata". Le persone spesso si riferiscono al "consumo di cereali" e molto raramente significano i semi non trasformati.

Ho anche visto "cibi a base di cereali" usati dove potrebbe esserci confusione.

— DJClayworth
fonte

+1 per questo - il mio medico mi rimprovera di mangiare "cereali integrali", che significa pane integrale ecc.

— Erica,

1

Il termine " farinaceo " potrebbe essere appropriato, specialmente se usato come " piatti farinacei " che includono altri ingredienti. Il nome corrispondente " farina " non è del tutto equivalente.

"Farinaceous" sembra essere raro ora ma era più comune nel 1800 .

— Ben C.
fonte

0

Gli esempi che hai dato provengono tutti dalla famiglia dell'erba e sono esempi di cereali. Ma se includevi piselli e fagioli, quelli sono legumi o legumi.

Ma se hai incluso anche le patate, questi sono spesso chiamati carboidrati.

Non è chiaro in che modo desideri classificare. Se vuoi fare riferimento alla maggior parte di un pasto che una precedente risposta ha chiamato carboidrati, spesso lo chiamo riempitore di un pasto.

Il termine carboidrati non può essere legittimamente utilizzato, ad esempio se il tuo filler è un impulso come i fagioli che ha un alto contenuto proteico, quindi non è solo carboidrati. Ancora una volta, il pane è un riempitivo ma contiene proteine, carboidrati e un po 'di grasso. Oppure hai detto gnocchi che sono un altro riempitivo, questa volta spesso con un contenuto di grassi relativamente elevato.

— samerivertwice
fonte