Aglio in polvere vs aglio

Ho una ricetta che richiede il gusto dell'aglio in polvere. C'è qualche motivo per cui non potrei usare l'aglio normale? C'è un momento in cui l'aglio in polvere è preferibile all'aglio?

Entrambi possono essere preferibili in quanto forniscono diversi sapori di aglio.

• L'aglio fresco è affilato e ha un morso. Ha un sapore fresco e funziona particolarmente bene con altri sapori audaci e ingredienti freschi.
• L'aglio granulato (arrostito) è aglio , ma non è affatto affilato. Ha un sapore più simile al sapore di aglio preparato a cui tutti siamo abituati. È un sapore più dolce, più profondo.
• L'aglio fresco arrostito è aglio , dolce e più profondo dell'aglio granulato o fresco. È geniale nelle cose lisce come la zuppa o le purè di patate, e ha anche un sapore molto più profondo su una pizza con altre cose arrostite.

Una delle cose più interessanti di queste diverse forme di aglio è che puoi usarle insieme per mettere più punch. Non solo puoi combinarli, ma puoi aggiungerli in momenti diversi in una preparazione per stratificare la bontà in modi interessanti.

"Preferibile" è tutto incentrato sul gusto, sulle tue preferenze (e sui tuoi ospiti) e sulla profondità.

Quando faccio la pizza, ad esempio, utilizzo sia l'aglio marinato che l'aglio fresco tritato. A volte aggiungo anche aglio arrosto sopra la salsa, soprattutto se la pizza ha pomodori secchi.

Normalmente direi di no, perché amo l'aglio e ne uso molto. Ma ci sono alcuni casi in cui potrebbe essere utile.

1. Spice Rub (Questo sarebbe il mio uso principale. È meno probabile che bruci e trovo che il sapore entri nella carne meglio).
2. Marinate (Alton Brown lo preferisce perché si disperde più uniformemente)
3. Cospargere di cose come i popcorn

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Se vuoi solo per il gusto, scegli l'aglio in polvere e non otterrai pezzi che danno un sapore potente quando mangi.

Se vuoi anche la consistenza, l'aglio reale sarebbe una soluzione migliore e ha un aroma migliore.

L'unico motivo per usare l'aglio in polvere sarebbe se hai fretta. Tutti i vantaggi dell'aglio in polvere possono essere raggiunti usando aglio fresco, anche se questo può essere un po 'di lavoro e non sempre ne vale la pena.

Ad esempio, se vuoi mescolare totalmente l'aglio in una marinata, puoi ammorbidire i chiodi di garofano nel forno e quando diventano morbidi schiacciali nella marinata. Ciò aggiungerà 20 minuti buoni al tuo tempo di cottura e un piccolo miglioramento nel gusto.

Quindi ogni volta che usi l'aglio in polvere sei pigro, ma la maggior parte delle volte te la caverai più facilmente, poi prenderai una scorciatoia con aglio fresco.