Posso usare l'aceto di vino di riso nel risotto?

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Non tendo a tenere alcun vino bianco in casa per cucinare e ho una bottiglia di aceto di vino di riso da usare - lo uso solo una volta e non so per cos'altro usarlo.

Potrei usare l'aceto di vino di riso all'inizio della cottura di un risotto?

risotto

— vigilia
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Tengo minuscole bottiglie di vino bianco proprio per questo scopo. Non userei l'aceto, ma il vermouth andrebbe bene.

— Strawberry

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Non lo userei nel risotto, ma ci sono molte cose per cui è eccellente, come marinate o condimenti per insalate. (Secondo me, l'aceto di vino non è mai un sostituto del vino comunque.) Per interesse, perché ritieni di aver bisogno di "usarlo"? L'aceto non tende a spegnersi. doesitgobad.com/does-vinegar-go-bad . Tienilo fino a quando non ne hai bisogno.

— bornfromanegg,

Ho solo pensato che sarebbe andato via, inoltre non mangio insalate, quindi non ero davvero sicuro di cos'altro usarlo. L'ho comprato come ricetta che volevo farne richiesta, ma è stato un po 'di tempo fa e da allora non ho trovato nessun altro uso per questo.

— Vigilia,

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Non so l' aceto di vino di riso , ma faccio sempre risotti con un po 'di aceto per omettere il vino. Uso solo un po 'di aceto innaffiato in una tazzina e di conseguenza uso più brodo.

Lo faccio perché ho pensato che potesse aiutare con l'acidità, anche se non l'ho mai verificato.

Numeri:

30 ml di aceto di mele mescolato con 100 ml di acqua
Circa 1 litro di magazzino
Risotto da 250-300 ml di riso

— balestruccio
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Non userei alcun aceto. Non vorrai il sapore aspro che lascerà l'aceto. Avrai un risultato finale migliore se ometti il vino. Se senti di aver bisogno di un po 'di acidità alla fine aggiungi una leggera spremuta di limone (o anche un paio di gocce di aceto). Tuttavia, ho fatto il risotto un sacco di volte senza vino o acido extra ... nessun problema!

— moscafj
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Sì, sono d'accordo - nella misura in cui difficilmente mi preoccupo di aggiungere vino durante la preparazione del risotto. Avere un buon brodo / affetto (o come si chiama in "non prima lingua") è molto più importante

— Stian Yttervik

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Sì, puoi, anche se suggerirei di aggiungere un po 'di zucchero per compensare la nitidezza dell'aceto. Circa 1 cucchiaino in 3/4 di tazza di aceto dovrebbe farlo. Tuttavia, se il tuo aceto di riso è "aceto di riso stagionato", allora contiene già zucchero (e sale). Non aggiungere zucchero e ridurre l'eventuale sale che si aggiungerebbe normalmente di 1/2 cucchiaino.

Altri sostituti che funzionano per il vino nel risotto sono il succo di limone (ridurre la quantità, aggiungere lo zucchero), lo sherry (verso l'alto), l'aceto di vino (aggiungere lo zucchero) e il succo di uva bianca. Fondamentalmente il vino all'inizio sta solo aggiungendo un po 'di acidità e sapore.

La sostituzione più affidabile, come suggerisce @moscafj, è probabilmente solo ometterla completamente e aumentare la quantità di scorte.

— FuzzyChef
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Puoi usare l'aceto di vino di riso per qualsiasi cosa per cui altrimenti utilizzeresti l'aceto di vino rosso o l'aceto bianco, come condimenti per insalata. Potresti anche usarlo come sostituto del succo di limone, solo nei piatti salati, con attenzione. Dà un sottotono asiatico ai sapori, il che è abbastanza bello se lo stai puntando. Mi piace inzuppare dimsum con esso per esempio.

Ma NON è un sostituto del vino. Il vino non è mai così aspro. Il vino può essere originariamente l'aceto, ma la fermentazione cambia completamente le sue qualità. Il parmigiano, ad esempio, non sostituisce il latte. Per favore, non farlo :-).