Come potrei arrostire il caffè a casa senza investire in una costosa torrefazione?

Stanco dei chicchi insipidi del supermercato e troppo povero per saziare la mia sete al torrefattore locale, quindi ho ordinato 20 libbre di chicchi di caffè verde online ...

Ma ora cosa devo fare per trasformarli in The Life-Giving Elixir? Non sono interessato ad affollare la mia cucina con l'ennesimo dispositivo speciale, anche per un compito così importante! Ho un forno / fornello a gas, pentole in ghisa, forno olandese, ecc. - C'è un modo per ottenere un buon arrosto senza attrezzature speciali?

Popper ad aria calda

Il più economico e semplice è usare un popper elettrico economico (economico). Il vecchio preferito è il West Bend Poppery , ma puoi usare qualsiasi cosa purché i fori di sfiato (dove entra l'aria calda) siano sui lati piuttosto che sul fondo.

Ho tostato molto caffè in questo modo. Funziona, ma ci sono alcuni aspetti negativi. I maggiori problemi:

• La circolazione è progettata per popcorn, che si espande molto più dei chicchi di caffè tostati. Ho bisogno di mescolare i fagioli manualmente per ottenere un arrosto uniforme. Non devono essere mescolati costantemente, ma non puoi semplicemente far cadere i fagioli e andartene.
• La capacità è piuttosto bassa, soprattutto quando si tiene conto della circolazione. Posso solo arrostire mezza tazza alla volta, il che è piuttosto lento.
• La temperatura non è abbastanza elevata da esaltare davvero i sapori. L'arrosto è buono, ma è davvero dolce.

[fonte: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

Ho letto delle modifiche che puoi apportare che miglioreranno queste: cambiare resistori, modificare il flusso d'aria e persino collegare un Arduino per controllare il calore molto più da vicino, ma sembra più lavoro di quanto volessi investire nel processo.

Metodo della pistola termica / ciotola in metallo

Mio fratello è passato a questo approccio e presto seguirò. Il vantaggio di una pistola termica è che la temperatura è abbastanza alta da ottenere un buon arrosto e il flusso d'aria è abbastanza alto da poter arrostire alcune tazze di caffè alla volta.

[fonte: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Più follia Sweet Maria's vende chicchi di caffè verde ed elenca un'enorme quantità di metodi di torrefazione domestici , comprese le conversioni di Weber Kettle. Il cielo è il limite, ma prima comincerei in piccolo con la pistola ad aria o la pistola termica.

Lo farei fuori Alcuni metodi ti fanno tostare il caffè nella tua cucina - nel forno, sul fornello, ecc. Non vorrei farlo da solo, per due motivi. I fagioli hanno delle bucce sottili che si staccano quando i fagioli vengono arrostiti. Sono disordinati e non vorrei che volassero per la mia cucina. Inoltre, la torrefazione del caffè non ha un buon odore come si potrebbe pensare.

Fonti di maggiori informazioni:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Puoi usare un trapano e una zuppa di latta.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(fonte: gawkerassets.com )}

Altri consigli per hacker di vita per tostare il caffè a casa a buon mercato

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Uso solo in qualsiasi padella. Metti un singolo strato di fagioli (non sovraffollarli) e scaldalo a fuoco medio. Continua a scuotere la padella di tanto in tanto, in modo che i fagioli si girino e saranno arrostiti da tutti i lati.

Dopo alcuni (3 o 4) minuti sentirai che i fagioli iniziano a "spezzarsi". A questo punto, saranno leggermente arrostiti. Potresti fermarti ora o andare avanti, se ti piace un arrosto più scuro. Il cracking si interromperà e i fagioli rimarranno chiusi per qualche altro minuto.

Quindi i fagioli si spezzeranno una seconda volta. A questo punto, saranno mediamente arrostiti. Se li vuoi più scuri, continua pure. Di solito mi fermo appena dopo il secondo crack. Ma puoi fermarti in qualsiasi momento dopo il primo crack. Devi solo continuare a sperimentare quanto ti piace il tuo arrosto.

Li ho arrostiti in una padella di ghisa di base, ma davvero tutto farà. Puoi metterli nel tostapane su una padella, puoi metterli su una teglia da forno. Dagli una bella scossa di tanto in tanto in modo che non tostino solo da un lato e non impostino la temperatura così calda da bruciare.

Vendono queste padelle con fori per la circolazione dell'aria, se sei una persona tosta-forno. Non mi interessa molto farlo nel forno da solo perché tendono a fare di più da un lato. Ad alcune persone piace il gusto che ne risulta, quindi puoi provarlo. Molte persone ti diranno di portare il tuo forno a 500+ gradi (!!), ma 500 è davvero più caldo di quanto tu abbia mai desiderato i tuoi fagioli. Arrostirli a quella temperatura per 15-20 minuti.

Ho sentito che puoi arrostirli in un produttore di popcorn ad aria calda. Dovete ascoltare il "crack" per sapere quando hanno finito, credo. Cercherò un riferimento ...

EDIT: trovato uno

È ridicolmente facile arrostire i chicchi di caffè che produrranno caffè delizioso. Più fresco di qualsiasi cosa tu possa comprare in un negozio (anche Starbucks). Un modello paritcolare di popcorn ad aria calda, il Westbend Poppery, è considerato da molti il ​​migliore per tostare il caffè. Non è più realizzato, ma puoi trovarlo su eBay. Assicurati che sia Poppery e NON Poppery II. Quest'ultimo utilizza meno watt e non arrostisce i fagioli. Ci sono molti buoni video di YouTube che mostrano come arrostire in questo modo. Sicuramente fallo su un portico o una terrazza perché il caffè torrefatto fa fumo e gli scafi dei chicchi (paglia) vanno dappertutto. Ho iniziato a tostare in questo modo e poi ho ottenuto un torrefattore domestico (Behmor 1600) che produce superbi chicchi tostati. Sii audace e fallo!

Mio cognato ha portato a casa alcuni chicchi di caffè freschi dall'Etiopia e li ha arrostiti con una pistola termica.

Buono passo dopo passo qui .

Trova un iRoast 2. Questo è molto simile a un pop corn popper ma è appositamente progettato. Volume di tostatura quindi maggiore, capacità di creare e conservare profili, raccoglitore di paglia, connettore per collegare le tubazioni ai fumi delle tubazioni all'esterno, ecc.

Se ti trovi in ​​un appartamento, un girarrosto a letto fluido è probabilmente la tua unica vera scelta. Altri metodi di torrefazione possono generare un'enorme quantità di fumo.

Un letto fluido probabilmente genera anche fumo, ma la ventola a velocità relativamente elevata (per far circolare i fagioli) lo dissipa abbastanza rapidamente. Tuttavia, probabilmente vorrai prendere un po 'di tubo per la concertina e far fuoriuscire il fumo all'esterno.

Uso il popcorn popper come indicato da altre risposte e ottengo risultati buoni e coerenti. Tuttavia, ho sempre voluto provare il metodo Corretto (ricerca di post su Coffee Snobs ) che coinvolge un produttore di pane, una pistola termica, un ventilatore e forse un estintore ...

Contrariamente a quanto suggeriscono le altre risposte, penso che sia una cattiva idea arrostire a casa il tuo caffè. In generale, il singolo fattore più importante dietro il sapore del tuo caffè è la "freschezza" dei tuoi chicchi di caffè. vale a dire che è necessario (a) usare il caffè che è stato tostato molto recentemente, idealmente negli ultimi giorni, e (b) macinare il caffè appena prima di erogarlo.

Inoltre, tostare un caffè non è una scienza perfetta. Ed è meglio lasciarlo ai professionisti (è un po 'come mescolare vini diversi ..). Stai molto meglio cercando di trovare un negozio locale (o un fornitore online) che ha una scorta di fagioli appena tostati.

Corby Kummer, autore del molto rispettato "Joy of Coffee", è d' accordo con me .

Un altro articolo sulla costruzione di un torrefattore per chicchi di caffè a casa propria (piccolo lotto) : utilizza un bruciatore a propano e un punto d'ebollizione alimentato a cacciavite di schermo in acciaio inossidabile.