Qual è una sostanza nutritiva per il lievito?

Stavo guardando una ricetta e ho detto che avevo bisogno di aggiungere zucchero, zenzero, lievito e sostanze nutritive per i lieviti e altre cose.

Avrei pensato che si riferisse allo zucchero, ma qualcuno può confermare per me, per favore.

La ricetta è per la birra allo zenzero, se aiuta.

Probabilmente si riferiscono al fosfato di ammonio, che viene utilizzato nella produzione di vino e nella produzione di idromele, poiché fornisce azoto per accelerare la crescita del lievito.

Ho trovato un sito che dà istruzioni per l'utilizzo di albumi in sostituzione, ma potrebbe essere più facile (e più sicuro) recarsi in un negozio specializzato in prodotti per la produzione di vino o birra e ottenere le cose giuste. (Non ho idea di quanto sia costoso, come non l'ho mai fatto)

La tua altra opzione sarebbe quella di trovare una ricetta alternativa che non lo richieda ... potrebbe richiedere più tempo per preparare, però.

Di tanto in tanto faccio del sidro duro. Come ha detto Joe, è possibile acquistare sostanze nutritive per i lieviti in un negozio di forniture per la produzione domestica, in particolare uno che si rivolge ai produttori di vino. Se non vuoi farlo, il trucco di un produttore di sidro è quello di aggiungere una manciata di uvetta invece. Rilasceranno l'azoto nel mosto mentre si rompono.

Qualunque cosa tu faccia, non saltarla. Durante la fermentazione, l'alcol prodotto dal lievito aiuta a prevenire la crescita di altri nasties nel mosto. Se si omette il nutriente del lievito, il mosto sarà a lungo a temperatura ambiente senza molta protezione. Si può finire con aceto di birra allo zenzero a causa di azione batterica.