Comprendere il caso d'uso dei grilli agricoli nei paesi sviluppati

Attualmente, i grilli agricoli sono piuttosto laboriosi.

Non c'è da stupirsi che se si confrontano i prezzi, nei paesi sviluppati si ottengono grilli a $ 100 / kg, mentre in Thailandia costano sotto \ $ 2 / sterlina, in un negozio online \ $ 29 / kg che si avvicina a produzione costo in un paese sviluppato.

Tuttavia, ci sono un bel po 'di fattorie di cricket per il cibo umano apertura nei paesi sviluppati.

Perché?

Penso che ci siano probabilmente alcune risposte diverse alla tua domanda, che probabilmente giocheranno un certo ruolo.

Innanzitutto, in molti paesi sviluppati, l'uso di insetti negli alimenti umani non è considerato un bene inferiore, ma un bene normale. Evidenziando cose come il contenuto nutrizionale (in particolare le proteine), stanno cercando di catturare un mercato che include consumatori più ricchi e attenti alla salute. È probabile che questi individui siano un po 'meno sensibili al prezzo e potrebbero persino usare il prezzo come componente di segnalazione. Pertanto, i prodotti che utilizzano i cricket potrebbero essere meno sensibili ai prezzi rispetto ad altri beni.

In secondo luogo, le aziende che cercano di vendere prodotti a base di cricket potrebbero anche ritenere che i loro consumatori sarebbero più preoccupati per l'approvvigionamento di ingredienti in fattorie distanti. Ciò potrebbe essere dovuto a timori percepiti di differenze di qualità o a fattori come la preferenza verso l'approvvigionamento locale.

Terzo, sembra che molte delle nuove fattorie si siano aperte nel mondo sviluppato come quello profilato qui stanno affrontando i problemi dell'intensità del lavoro nella produzione di cricket aumentando l'efficienza e utilizzando più tecnologia nel processo di produzione.

Probabilmente c'è anche una parzialità naturale della casa in prodotti come questo. Gran parte del sostegno popolare per l'aumento del consumo di cricket è guidato dagli stessi agricoltori. Poiché le radici della comunità più forti possono migliorare questi sforzi, e a causa degli alti costi di ricerca, incorporazione e delocalizzazione di impianti di produzione in un paese lontano, potrebbe non esserci un incentivo economico per spostare la produzione all'estero. Non è banalmente facile off-shore un intero impianto di produzione, e la redditività e il potenziale di mercato a lungo termine potrebbero non aver raggiunto una posizione in cui è ancora redditizio.