Ho pensato che la modalità org evidenziasse i blocchi sorgente con la modalità pertinente. Quindi per esempio:
#+BEGIN_SRC clojure
(defn plus [a b]
(+ a b))
#+END_SRC
Ciò si manifesterebbe con l'evidenziazione della sintassi che ci si aspetterebbe se in un buffer Clojure.
Per qualche ragione, la mia configurazione mostra solo l'esempio sopra in una monotona di grigio.