Sterilizzazione a vapore del siero di latte in un bioreattore


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Sto cercando di progettare un bioreattore per produrre acido citrico con siero di latte e Aspergillus Niger.

Il primo passo nel processo sarebbe quello di mettere il siero di latte nel reattore con un po 'di destrosio (circa il 10%). Quindi, questa soluzione dovrebbe essere sterilizzata e stavo pensando di utilizzare la sterilizzazione in lotti del vapore mediante iniezione diretta del vapore nel reattore. La sterilizzazione deve essere eseguita a 121 ° C.

Non sono sicuro di come calcolare il tempo di sterilizzazione e la quantità di vapore richiesta per un dato volume del reattore (circa 600 m 3 ). Stavo pensando di calcolarlo come se avessi un'autoclave da 600 m 3 , ma dubito che l'approssimazione valga. In quel caso, la cinetica della morte sarebbe data dall'equazione di Arrhenius :

k=AeERT

Avrei bisogno di determinare l'energia di attivazione, , il fattore pre-esponenziale A o qualche approssimazione per k . Quindi, dovrei solo integrare le equazioni per il calore e trattenere l'energia richiesta:EAk

heat=ln(N0V0N1V1)=t0t1k(t)dthold=ln(N1V1N2V2)=k(t2t1)dt

Per capire e t 2 .t1t2

Sto affrontando questo problema correttamente?


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Conosci il SAL di cui hai bisogno? Il mio manuale di ingegneria di processo approfondisce questo argomento, ma solo brevemente e voglio pensarci un po 'prima di dare una risposta sbagliata.
mart

La sterilizzazione può essere ottenuta sia con temperatura che con pressione. Forse dovresti indagare anche sul lato della pressione della domanda.
BOB

Risposte:


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Tutto dipende dal livello di sterilizzazione che si desidera raggiungere. Come dici tu, dovresti conoscere i parametri della cinetica della morte, o equivalentemente il tempo di riduzione log-decimale (D) e come cambia con la temperatura (Z). Poiché la sterilizzazione è un problema che si verifica quasi ovunque nell'industria alimentare, un ciclo di sterilizzazione standard dura 30 minuti. a 121 ° C nel punto freddo del reattore. Ciò garantisce che le spore di molti bacilli , clostridi e altri microrganismi termofili non possano sopravvivere.
Per un reattore da 600 m3 il più semplice è avere una sonda di temperatura all'interno del reattore. Quanto vapore? Dipende da quanto bene è isolato il tuo reattore. La cosa migliore è creare un circuito di retroazione con setpoint 121 ° C che invii vapore ogni volta che la temperatura inizia a scendere. Altrimenti, puoi provare a fare lo stesso manualmente.

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