Proteine: miscelazione con liquidi caldi

È sicuro mescolare polveri proteiche con liquidi caldi come il caffè? L'ho fatto una volta qualche tempo fa e si è trasformato in una chiazza gommosa che si è seduta sul caffè. Ho provato a cercarlo ma non c'era molto disponibile (al momento comunque, 2007). Quello che ho scoperto è stato che le proteine ​​si degradano e possono diventare tossiche. Ma ho letto di culturisti che cuociono continuamente con proteine ​​in polvere.

È sicuro mescolare polveri proteiche con liquidi caldi? Distrugge il valore della proteina? Importa se la polvere contiene maltodestrina?

Se la polvere proteica viene aggiunta al liquido caldo, non si mescolerà e rilascerà un gas durante la cottura. L'ho già provato in uno di quegli shaker coperti con una palla frusta incorporata. Il disordine di proteine ​​calde è emerso in tutto il bancone mentre il tappo volava via a causa della maggiore pressione.

Ora puoi applicare lo stesso approccio utilizzato dagli chef per aromatizzare le loro meringhe con il cioccolato. Una meringa è essenzialmente bianca d'uovo (proteina) battuta fino a quando non è rigida. La tecnica si chiama tempera. Fondamentalmente si fonde un po 'alla volta la sostanza riscaldata (come il cioccolato fuso) nella meringa.

Se vuoi una bevanda proteica calda usando il caffè (una combinazione molto deliziosa):

• Mescola la proteina in modo che sia liquida a temperatura ambiente (usa solo liquido sufficiente per sciogliere la proteina)
• Aggiungi lentamente il caffè all'impasto fino a quando il mix non è il giusto equilibrio
• Se necessario, riscalda nel microonde

Un approccio alternativo è raffreddare il caffè a temperatura ambiente e mescolare le proteine ​​in quel momento. Riscaldalo di nuovo quando hai finito.

Personalmente preferisco un frullato al cioccolato / caffè / proteine ​​che è freddo. Non puoi davvero assaggiare le proteine ​​lì dentro e ha il sapore di essere decadente.

Uso fit frappe in polvere proteica. È fatto appositamente per aggiungere all'acqua calda (aggiungo una pallina al mio caffè del mattino, una delizia). Le loro FAQ indicano:

Il riscaldamento di Fit Frappé influisce sulle proteine?

Le proteine ​​sono catene di grandi molecole costituite da aminoacidi in diverse sequenze. La denaturazione delle proteine ​​attraverso metodi come calore, acido o agitazione fisica sta spezzando i legami tra gli aminoacidi. Sono gli aminoacidi che forniscono i benefici nutrizionali. Rompere i legami può effettivamente essere utile perché il corpo può accedere / utilizzare gli amminoacidi molto più rapidamente rispetto a far digerire o denaturare le proteine ​​dagli acidi dello stomaco. Ad esempio, dopo un allenamento, alcuni consumano proteine ​​per ricostruire la massa muscolare magra persa durante l'allenamento. Il consumo di proteine ​​denaturate è benefico perché il corpo utilizzerà / assorbirà gli aminoacidi più rapidamente.

Ho chiesto a un professore di chimica che ha effettivamente prodotto la sua polvere proteica. Ha detto che la composizione dell'uovo non si trasformerà in qualcosa di brutto - rimane la stessa e va avanti e metto l'uovo in polvere nel mio caffè del mattino. Il mio unico problema ora è che la polvere cuoce nella tazza!

Come qualsiasi altro oggetto che cucina, le proteine ​​cucineranno quando la sua temperatura supera i 130 ° C. Quando si mescola con qualsiasi elemento caldo. Bisognerebbe aggiungerne un po 'alla volta fino a quando non avrai ottenuto tutti gli ingredienti nella miscela calda, se vedi che la tua miscela è troppo calda e dovrebbe consentire di raffreddare a una temperatura più bassa. Lo sto facendo da anni con i miei 21 g di proteine ​​in polvere ogni mattina, cioccolato, vaniglia e talvolta mescolo insieme. Un ottimo inizio per un buongiorno.

Un po 'grossolano lo so, ma aggiungo solo grassi al mio mix di caffè mattutino. Va un po' come questo.

Caffè forte, fermenta per 10/15 minuti (quindi si raffredda un po 'nella caffettiera) In un frullatore aggiungo 15 g di burro biologico alimentato con erba 1 cucchiaio di olio MCT 1 cucchiaio di olio di cocco Proteina di siero di latte biologica 93% 10/20 g 10g di proteina di collagene Dash di cinnomen Blitz duro per un minuto e si ottiene un meraviglioso schiumoso tardi. I grassi proteggono la proteina dall'ingombro.

Si ottengono macronutrienti e tonnellate di vitamina K dal burro, che se in inverno si è nell'emisfero settentrionale è perfetto se si sta completando la parte d3.

La cosa importante qui sono prodotti biologici di alta qualità. È questo input vitale che determina biodisponibilità, stabilità e sapore.

Non mescolare liquido caldo con proteine ​​in polvere, per mia esperienza "cucina" e / o diventa molto disordinato e separa. Quello che ho trovato molto gustoso è mescolare il caffè a temperatura ambiente con polvere di proteine ​​del cioccolato.

L'ho fatto per la prima volta e ha funzionato perfettamente.

1 cucchiaio di siero di cioccolato in un bicchiere. Aggiungere un po 'di latte e acqua per mescolare 1/2 tazza forse? Abbastanza che stavo per berlo in modo che fosse liscio ma invece l'ho aggiunto al mio caffè.

Ecco! Non è necessario aggiungere latte perché ha raffreddato il caffè perfettamente.

Godere!

Ci sono polveri proteiche fatte per liquidi riscaldati. Bevo un vantaggio bariatrico di cioccolata calda ma so che ci sono tonnellate di polveri non aromatizzate per liquidi caldi.